文_ 張亞慈/ 旅讀 圖_ 陳育陞/ 旅讀、吳寶春臉書
2026-09-03
從十五歲北上當麵包學徒，到站上世界冠軍的位置，吳寶春的人生曾經被寫成一篇篇關於成功的故事。
但走過高峰之後，他真正想談的，已經不是冠軍。
吳寶春小檔案
1970年出生於屏東內埔，15歲北上成為麵包學徒。從基層一路磨練技藝，2008年以融入台灣風土滋味的「酒釀桂圓麵包」，隨台灣代表隊在世界麵包大賽獲得亞軍；2010年再以「荔枝玫瑰麵包」奪下世界麵包大師賽冠軍，讓台灣麵包被世界看見，其後創立「吳寶春麥方店」，透過食材、味道與品牌，讓世界理解台灣的故事與文化。
很多人認識吳寶春，是從二〇一〇年的世界麵包大賽開始。
那一年，他站上世界冠軍的位置。從屏東內埔貧困家庭裡長大的孩子，到世界舞臺，這段人生很容易被寫成一個勵志故事。但多年以後，吳寶春自己回頭看，認為真正能鼓勵到人的，是分享如何建立一種學習的習慣。
每天只問自己一個問題
「人生不是什麼都準備好了才去做，而是先做了，需要什麼，再去想辦法。」
當年準備世界麵包大賽，他沒有足夠的資源，沒有經費，也缺材料。但他並沒有等到所有條件成熟才開始。缺什麼，就找朋友、找支援、找廠商。
甚至在比賽之前，他公開說：「我要拿冠軍，我要把冠軍帶回台灣。」那句話與其說是自信，他說，其實是刻意讓自己沒有退路。他知道自己可能成功，也可能失敗；而他想練習的，不只是如何贏，而是萬一輸了，如何面對挫折，以及別人的眼光。
那段時間，他每天練習十幾個小時。有一天，筋疲力盡之後，他看著自己做出的麵包，吃了一口，忽然被自己感動。
「把事情做到連自己都感動，進入心流狀態，這是我這輩子第一次感受到。」
比賽的世界裡，當然有競爭。日本、法國、美國的選手都很強，但吳寶春後來逐漸明白，如果一直把眼睛放在競爭者身上，就會失去自己的節奏。
就像現在的他練習跑步。跑在路上，真正需要專注的，是自己的步伐、姿勢與呼吸，而不是旁邊的人跑到哪裡。當年準備比賽亦是如此。
他甚至把自己訓練成評審，替自己的作品評分，想像從零分一路走向兩百分。每天真正要回答的，其實只有一個問題：我今天有沒有比昨天進步？後來他才理解，心裡的那個「兩百分」，並不是打敗所有人。而是有一天，做到連自己都被自己感動。「我的世界裡面，是自我成長，而不是外面的競爭。」
最好的鍛鍊方法
他現在開始挑戰一件過去十幾年一直想做、卻沒有真正做到的事情：運動。「我也會有惰性，我也會想要躺平。」所以他替自己報名台北馬拉松。當日期確定，跑步便不再是「有空再做」的事，而成為一個必須開始準備的目標。
但他沒有一開始就要求自己跑廿一公里。先跑三十分鐘，找教練學習正確步法，再慢慢增加時間與距離。從二月開始練習，五個月之後，他已經可以跑八、九公里，再把下一個目標放在十六公里。他把這些稱為累績「小成功」。
他說最好的鍛鍊方法：就是重複、練習、累積。每一次的改變並不巨大。只是今天比昨天多跑了一點，多理解了一點。然後，時間讓它成為習慣。
你還沒有做，你怎麼知道不會成功？
「想清楚了，就去做」
其實，吳寶春並不是從小就知道自己要做麵包。「我小時候並不是很愛麵包，我是因為沒得選擇。」國中畢業，可以選擇的工作不多。家境貧困，父母都是文盲，是現實把他推上了這條路。
剛進入職場時，連磅秤都看不懂。也正是在那裡，他第一次真正意識到學習的重要。學習帶來的，遠遠不只是知識。「就好像打開了我的天窗一樣，讓我看到不一樣的世界。」
二十歲時，他讀到奇美創辦人許文龍的自傳，第一次想像：也許有一天，自己可以成為企業家。但從一個念頭到真正創業，他走了二十年。因此，當別人問他夢想應該如何開始，他的答案並不浪漫。先問自己：現在有什麼？沒有什麼？應該做什麼？可以做什麼？不能做什麼？
「想清楚了，就去做。」真正困難的，有時候不是沒有答案，而是在太多外界聲音裡，辨認哪一個才是自己的聲音。
他形容，那像在大海裡撿一顆石頭。好不容易找到了，一波浪打過來，又不見了。人只能一次次調整，再一次把自己找回來。直到今天，他依然願意去學習、去試，願意走向比自己更厲害的人。因為他相信一件很簡單的事：「你還沒有做，你怎麼知道不會成功？」
世界冠軍之後，仍不斷回到教室
新加坡國立大學亞太EMBA畢業九年後，吳寶春依然持續上課。學財報、財務，也學溝通與表達，也到中興大學唸後EMBA學程。真正想學會的東西，一門課他甚至可以上三次。還願意回去當學長，當志工。
「我覺得學習很重要的是充分理解。」所以他願意重複，也鼓勵重點式重複。上完卡內基課程後，他又回到課堂擔任學長，甚至四度回去。不是為了多取得一張證書，而是在一次次面對相似內容的過程中，重新理解，也重新整理自己。
因為他很清楚，上課與讀書都只是開始。「你沒有實踐，你不知道怎麼去優化。」就像讀完一本麵包書，不可能因此就會做麵包。只有真正動手，做過、錯過、思考過，才會知道下一次如何修正。知識如果沒有經過行動，終究只是知識。真正的收獲，是讓它進入生命，改變一個人下一次的選擇。
科技一直往前，但不要把大自然弄丟了
有意思的是，談到AI與未來，吳寶春最後想到的，卻不是更強大的科技。而是土地。
他記得自己的童年。雖然不愛念書，卻很快樂，可以赤腳在田野間奔跑。因此，當他想像下一代的台灣，他希望那是一座科技進步、文明向前、擁有國際視野的健康島；但同時，大自然仍然存在。
有草原，有青蛙，有螢火蟲。優質的小農能夠繼續留在土地上，也被更多人看見。科技向前，自然卻不必因此消失。他知道，這個畫面也許在自己的一生之中未必能夠完全實現。但總要有人先開始夢想。
「讓台灣未來在各方面都能成為世界的亮點。」吳寶春麵包企業的目標就是國際化。但他真正想帶出去的，並不只是一家麵包店。在新加坡開店時，他思考的已經不是如何告訴別人「我的麵包有多好吃」，而是如何讓人透過一個麵包，進一步認識台灣的故事、文化、飲食與食材。
好吃可以讓一個人走進店裡。文化，卻可能讓一個品牌走得更遠。
一路向外走，也一路向內修
吳寶春每日都在學習，他的挑戰不再只是拿下一座獎盃，也不是非得成為多厲害的人，而是讓自己的思考方式繼續進化。
他的心中甚至常存在著「自在」的意念。不糾結已經無法改變的過去，也不為尚未發生的未來焦慮；少一點與別人的比較，換一個角度理解事情。但這些事，都不是「知道」就能做到。
和做麵包一樣，需要反覆練習。企業如此，跑步如此，人生也是如此。吳寶春一直在做的，或許是同一件事：把眼睛從別人身上收回來。
在人生這條漫長的旅途中，真正重要的，從來不是抵達高峰，而是在抵達之後，依然願意承認自己還在路上。一路向外走，也一路向內修。
更多內容請詳旅讀《女神澆灌的尼羅河》2026年9月號175期
張亞慈
政治大學廣播電視學系及英國李斯特大學碩士畢業，經歷影劇、消費生活、時尚精品和財經人物，訪過無數中外名人，以可親的文字，細膩的觀察，走進受訪者心中，歷任中時晚報撰述委員、非凡新聞週刊總編輯及Taiwan Tatler 創刊編輯長等。
