江西地處長江南岸，農業發達，物產豐富，食材多使用本地特產，且擅長以鄱陽湖的時鮮入菜，烹製魚、蝦、蟹等水產。此外由於氣候溫潤潮濕，江西人飲食偏愛香辣鹹鮮等濃烈口味，質地上講究酥、脆、嫩。自古有「嘉蔬精稻，擅味八方」之譽，名餚有「三杯雞」、「清蒸荷包紅鯉魚」等。
湖南湘菜則是中國八大菜系之一，除了家常菜之外，還有品味高雅、製作精心的官府菜，適合宴客。湘菜重視辣味，其辣味層次之豐富（其實大部分不是嗆辣而是香味），征服了許多原本不習慣吃辣椒的人。此外，湘西菜以煙燻臘味聞名，各式各樣的肉都可燻製，而洞庭湖一帶當然是以「全魚席」最獨特了。
整體來說，在江西湖南點餐，若不吃辣的話記得事先告知店家，否則端上桌的菜肯定放了滿滿的辣子呀！
婺源‧荷包紅鯉魚
紅鯉是婺源的特色河產，也是宴請客人的食材。由於荷包紅鯉魚肉質肥美細嫩，許多村民會在家附近的池子養殖色澤鮮紅、頭小尾短、背高體寬的荷包紅鯉魚，因味美相當受到歡迎，也是到婺源必點的一道菜，如今在當地各個餐館及農家樂都可吃到。
南昌‧米粉
米粉是江西傳統小吃，當地產的米粉柔韌滑爽，嚼勁實足，常讓食客大呼過癮！不論是炒粉、湯粉、涼拌粉等各種烹煮方式皆可，最常見的是炒米粉，但湯米粉也常當作早餐。有趣的是江西各地的米粉粗細不同，如景德鎮的米粉就比其他地方粗了一圈；南昌安義特產的米粉色澤潔白，品質極佳，到南昌一遊可千萬別錯過了。至於配料與澆頭，只要米粉對了，不論放什麼都好吃，搭配江西的另一特產──臘肉也是不錯的選擇喔。
懷化‧燻製臘食
寒風刺骨的冬天，食物不易腐敗，適合醃肉，江西的農村仍會在自家廚房自製燻臘肉，醃過數天之後經過洗、晾等程序，便開始燻。燻時會以木屑混和米糠引火悶燒，即冒起大量白色煙霧，燻得人眼淚直流，因此適合人煙稀少如鄉下建築密度低之處手工製作！懷化一帶以炒臘肉片鹹香入味，是最下飯的家常料理。
