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【六月精彩封面】玩轉九寨‧食在九寨

九寨溝民族之多元,從飲食上可見一斑。
不同於他區藏族常見的氂牛、酥油茶排列組合,
本地藏菜以融合羌族料理食材與川菜特色,
將傳統藏餐食材變化出新穎美妙滋味!

 

推薦1 藏式土鍋

川北一帶藏人喜愛的特色火鍋,鍋底仿四川火鍋做法,以辣椒蔥薑蒜等爆香炒成鍋底,再將氂牛肉、蔬菜、木耳、菌菇類層層疊放,倒入氂牛大骨熬製出的雪白濃湯煮沸,在高原寒冷氣候中喝上一碗,暖徹心扉,齒頰留香。

©任中豪/旅讀中國

推薦2 酥油人參果拌飯

人參果乍聽之下好似某種靈丹妙藥,實際上在藏區可不少見,逢年過節都會食用,九寨也能嘗到。人參果為薔薇科草本植物「蕨麻」的膨化根,烹飪時常與枸杞、薏仁等相伴,摻白糖煮成甜粥或甜飯,淋上滾燙酥油更添美味。

推薦3 氂牛烤餅

高原地區主要肉類為氂牛肉。氂牛一般多為放養,脂肪含量低,肉質略有嚼勁,常見做法有清水煮熟、混合氂牛血與絞肉製成血腸,或搭配蘿蔔熬成氂牛肉湯等,新派作法混合洋蔥粒包裹於麵皮中烤熟,亦非常美味!

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