【作者】文、圖_東京觀光事務所台灣辦事處
2023-12-19
來日本旅遊，體驗道地日式「朝食（早餐）」早已被許多人認為是不可或缺的一環，若您下榻的飯店沒有附早餐，那麼正好，這篇文章將推薦3家在東京的獨特早餐店，除了有視覺與味覺兼具的創意日式早餐料理，還有標榜食材有機多元的味噌湯專賣店，以及以柴魚為料理靈魂，獲得米其林「必比登」推薦的熱門名店；就用豐盛美味的早餐，開啟一整天的東京之旅吧！
【銀座】「銀座朝食實驗室」—品嘗江戶東京美味精華
「銀座朝食實驗室」位於繁華的東京都心，這裡的早餐設計概念源自「享受整個江戶東京」，希望讓饕客在一頓餐中品味到東京的傳統風味，提供多種特色食材，讓食客可以自由搭配享用。
除了鮮美的「TKG」（生雞蛋拌飯），更有９道小碟盛裝的百匯式拼盤，不僅好拍，還能夠一次享受到多樣料理，營造豪華又豐富的用餐體驗。除此之外，還有「黃金湯底涮肉」、日式雜炊飯，到依時節更換的飯後甜點，每一次造訪都能帶來不同驚喜，堪稱一場「體驗式早餐」。
【淺草】「MISOJYU」—營養又多元的味噌湯專賣店
「MISOJYU」這家專注於味噌湯的店鋪，強調以有機蔬菜為主、搭配養生的豐富食材，讓食客享用美味無負擔。這家店的味噌湯與一般家常口味截然不同，無論是口感細膩滑嫩的嫩豆腐製成的海苔味噌湯、各式菇類混合而成的味噌湯、大塊蔬菜與豬肉的豚汁相融的味噌湯、豆乳與帆立貝的鮮甜濃郁味噌濃湯，還是整顆番茄與嫩煮牛腱的味噌燉菜湯，湯料組合多樣，每一種都充滿吸引力，令人食指大動。
除了家常味噌湯，還有日式早餐當中不可或缺的飯糰，「MISOJYU」特別選用有機特選品牌米煮成，不僅可品嘗高品質的香Q米飯，多樣化的口味中，有鹽味、梅干、鮭魚等多種選擇。早上8點至10點提供的早餐套餐包含味噌湯、飯糰、蛋與日式淺漬蔬菜，而10點至晚上7點的MISOJYU套餐則加入了多款小菜，為味蕾帶來更多變化。
【澀谷】「鰹魚食堂」—米其林推薦，樸實卻帶來幸福的柴魚料理
位於澀谷的「鰹魚食堂」以柴魚（鰹魚乾）為特色，提供看似簡單卻一點也不簡單、充滿靈魂的料理。
店主永松真依被譽為「柴魚的傳道師」，人稱「小鰹」，在點餐後，店主會親自在客人面前把柴魚刨成片狀，鋪在熱騰騰的白飯上。
店內推薦了幾種吃法，包括不加任何調味，單純享受柴魚與白米融合的美味，或者灑上少許鹽提味，亦可以再淋上些許日式醬油，甚至加購新鮮生蛋，打在白飯上，層層堆疊的搭配方式，讓食材彼此相輔相成，用最樸實的方式帶來幸福的好滋味。店家也提供多種其他方式烹調的鰹魚料理，例如酥炸鰹魚腹皮，或鮮美的鰹魚昆布湯頭。
「鰹魚食堂」位於熱鬧的澀谷的街邊，以木製的招牌上寫著「かつお食堂」，相當容易辨識。這裡雖經常大排長龍，依舊吸引許多外國遊客特地前來，毫不畏懼長時間排隊，就是要品嘗這道被視為日本人「靈魂美食」的鰹魚料理。不管客人來自何方，都成功被「小鰹」製作的柴魚擄獲芳心。
【店家資訊】
名稱： 銀座朝食實驗室（銀座朝食ラボ）
地址： 東京都中央區銀座7-12-9 ホテルミュッセ銀座名鐵2階
網址： https://choshoku.neu-inc.tokyo/
備註：不接待6歲以下幼童（飯店住客除外），平日早上7點起提供早餐至上午11點，採90分鐘與50分鐘時間限定制，實際時間詳見該店官網。
名稱： MISOJYU 淺草本店
地址： 東京都台東區淺草1-7-5
網址： https://misojyu.jp/
名稱： 鰹魚食堂（かつお食堂）
地址： 東京都澀谷區鶯谷町7-12 GranDuo澀谷 B1F
網址： https://www.katsuoshokudo.jp/
