【作者】 文、圖_ 麥翔雲/ 旅讀中國
2021年2月號 第108期
2022-05-07
想想臺灣的熱門景點，鹿港怎麼都不在名單上，但是跟著達人走，你才會發現，原來，不用人擠人，更能認識臺灣「城」！
「一府二鹿三艋舺」相信是多數人在求學過程中學到臺灣發展史時耳熟能詳的一句話，闡述了臺灣在清代政治經濟中心由南部逐步轉移至北部的過程，清朝政府自一七八四年在鹿港設置官方通商口岸伊始，與泉州一帶貿易往來頻繁，也使鹿港地區開始迅速的發展，成為當時的中部第一大港，直至清咸豐年間濁水溪氾濫，導致河道日益淤積，至光緒年間徹底喪失港口的功能。但這樣的歷史因緣也造就了鹿港有「三多」：古蹟多、企業家多以及美食多的特色。
廟宇最密集，企業家頻頻出
第一多「古蹟多」，鹿港地區屬於臺灣早期的通商口岸，當年先人由唐山橫渡黑水溝來臺，唯一往來的交通工具僅有帆船，為求旅途平安多半會攜帶來自家鄉的家神，一旦在鹿港落地開始穩定發展後，便開始興建廟宇供奉神明。因此在鹿港擁有百年以上的古廟比比皆是，這些廟宇的雕刻與彩繪尤其精緻，工匠皆由大陸招募而來，成為當地的文化特色。當中又屬鹿港天后宮與鹿港龍山寺最具規模，且至今仍保存完善。終年香火鼎盛，吸引無數海內外香客前往朝聖。
第二多「企業家多」，由鹿港發跡的企業家多不勝數，且多為臺灣知名企業。其中最知名者為台灣五大家族之一的辜家，由今日為鹿港民俗文物館的辜顯榮故居那華麗氣派的建築便可窺知一二。宏碁電腦創辦人施振榮、華碩創辦人施崇棠、全球知名運動鞋製造商寶成集團、寶島眼鏡等等的創辦人皆出身於鹿港，如同猶太人擅長經營、企業在全球的商界開枝散葉，因此又有「臺灣錢淹腳目，鹿港錢淹肚臍」的說法。故而在鹿港逛逛，也千萬別錯過這些豪門大宅，看看他們那時頗具文風的「低調奢華」！
小吃種類不輸臺南
「富貴三代，方知飲食」，因此鹿港的美食又是一大特色。主要來自泉州的傳統茶點如鳳眼糕、口酥餅、豬油糕、綠豆餅、石花糕、瓜子糕、雪片糕、狀元糕、五香糖、龍晴酥、龍鬚糖、牛舌餅、涼粉粿、車輪餅等等，均膾炙人口。
而鄭武郎介紹鹿港的第三多即為「小吃多」，肉圓、貓鼠麵、控肉飯並稱彰化三寶。肉圓的歷史已有一百二十餘年，相傳肉圓起源於彰化北斗鎮，當年因發生水災導致糧食短缺，因此只好就地取材，以容易取得的樹薯作為原料，做成類似麵疙瘩的形式供災民果腹，日後生活環境有所改善後，又加入筍丁與肉丁，逐漸形成今日我們所見到的樣貌。貓鼠麵乃因創始人身材瘦小，綽號「老鼠」，臺語發音譯成漢字近似「貓鼠」因而得名，與赤牛麵、臺南擔仔麵齊名。
控肉飯的發跡則是在臺灣經濟快速成長時期，因工廠三班制輪班，需要有快速有飽足感的食物充飢以應付龐大的工作量，加上彰化亦為臺灣養豬大縣，得以發揚光大。
彰化在臺灣的觀光發展上似乎不若臺南、宜蘭、花東等地來的有聲量，往往也只是個途經中轉的地方，在鄭武郎老師的解說帶領下，鹿港這個見證早年臺灣富賈發展史的小鎮一下子立體明亮了起來，走上一整天仍是意猶未盡。喜歡攝影的讀者，相信天后宮、龍山寺這些百年古廟亦能滿足你對攝影的喜好。一起來「發現鹿港」吧。
