【精彩封面故事】日韓美食3:安妞韓館、韓華園、歐巴答韓式炸雞

【作者】 文_旅讀編輯部 圖_旅讀中國、歐巴答韓式炸雞

2020年12月號 第106期
2020-12-23

 

臺北│安妞韓館

在臺韓食每每給人一個印象,無論鍋物、燒烤、炸雞、套餐,總得呼朋引伴成群結隊不可。畢竟從韓劇所見,它們往往和夜生活相關,大口喝酒大塊吃肉,一面七嘴八舌地大吐職場苦水。偏偏,尋常週間午後,藍領白領粉領們倘若心血來潮想要來場安安靜靜的韓食小旅行,又該如何是好呢?答案就在安妞韓館。

位處雙連、中山捷運之間,堪稱臺北辦公大廈蛋黃區,平日中午,大街湧現密密麻麻的覓食隊伍,而安妞韓館正是這麼一個,建議事前預約,否則短短三兩小時午餐時間,總是座無虛席的餐廳。菜單獨立規劃「個人獨享餐點」專區,從拌飯炒飯拉麵到鍋物,或牛或豬,均一價兩百六十八元。而這兩百六十八元,不單單只是主食罷了,泡菜蔬菜小吃甜食應有盡有,甚至附上一杯果醋,宛如無限進化版本的營養午餐,色、香、味、份量俱足,最宜於那些試圖避開同事、還給自己一段寧靜時光的小資男女們。

但是,這也並不意味著安妞韓館專攻「單身貴族」,三五好友齊聚,同樣能夠吃出韓劇當中那種稱兄道弟的豪邁氛圍。部隊鍋、辣炒雞、銅盤烤肉可謂在臺韓食料理三大天王,另有起司蒸蛋、黑糖年糕、DIY拳頭飯一類「務必先給手機吃」的網美料理。格外推薦五色炸餃子,餃皮包餡已經是一個層次,額外加上洋蔥、紫菜、小黃瓜、胡蘿蔔絲,再用生鮮蔬菜包裹起來(宛如韓式烤肉的吃法),又是另一種層次,一口咬下,爽脆與酥鬆、濃郁與清新並存。

而酒類欄目,除了固定班底燒酒、米酒、啤酒以外,三者之間又碰撞出「快活」、「燒啤」、「漫醉」、「馬汽」等等排列組合,就讓店家指導如何調出一杯道地韓式飲料吧!

臺北│韓華園

隨著近年來各類韓國綜藝節目的熱播,許多人對韓食有了初步了解,在各樣韓式料理中,最親民也最常以外賣形式出現在螢屏上的當屬炸醬麵、炒碼麵、糖醋肉等一系列韓式中餐。

所謂韓式中餐,通常指的是從山東青島等地流傳到韓國的中華料理,有意思的是,儘管由在韓華僑所傳授,但其代表性菜色炸醬麵、糖醋肉等無論外觀或做法都與中國本土相去甚遠,令人難以想像其真實滋味,幸好,在臺灣的正宗韓式中餐館也能一飽口腹之欲。

由韓國主廚掌杓的韓華園,是一間在臺韓人喜愛的口袋餐廳,時不時可以聽到韓文交談話語聲;單論菜單上一道臺灣罕見的「炸醬飯」料理,也可見其口味之道地。鹹香醇厚的炸醬也稱春醬,由黑豆製成,黑嚕嚕濃醬伴隨馬鈴薯碎、洋蔥粒吵得噴香撲鼻後澆蓋於炒飯之上,搭配上一顆半熟荷包蛋,雖然不若炸醬麵知名,卻是韓國中餐館當中常見的招牌主食,強力推薦給喜愛韓國料理的朋友。

臺南│歐巴答韓式炸雞

一齣《來自星星的你》──初雪之夜,就是吃雞啤的日子──即使不通韓語,雞啤二字瞬間飛入尋常百姓家,成為當紅流行語。縱然你我不禁狐疑「炸雞還能怎麼不一樣」的時候,韓式炸雞確實給予當頭棒喝,它真的不一樣!

水萍塭公園旁,幾面粉嫩板壁築起來的轉角店舖,還以為置身弘大商圈。單單炸雞一項,洋洋灑灑九種口味,從紅醬到黑醬,從蒜頭到洋蔥,總算明白何以炸雞能夠自成一格菜系。同時亦不難理解,歐巴答為何是夜間限定餐廳,只在傍晚以後營業,畢竟時而香酥、時而多汁、時而鮮嫩的韓式炸雞,果然是非搭配啤酒不可啊。

炸雞以外,倘若想要嘗試韓國網紅「正統」煮法炮製而成的拉麵(沒錯,就是煮個泡麵也是如此講究),自己在家煮不出,那就到歐巴答繳個學費吧。

 

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