【作者】 文、圖_高雄洲際酒店
2024-03-19
高雄洲際酒店BL.T33大廳酒吧與世界咖啡沖煮冠軍品牌VWI by CHADWANG聯手，推出一系列融入新鮮咖啡的甜、鹹點下午茶，現場還有咖啡師手沖VWI 精品咖啡。活動為即日起至2024年5月9日，每組賓客再贈品牌精選經典咖啡濾泡包四入組！
高雄洲際酒店一樓BL.T33大廳酒吧攜手世界咖啡沖煮大賽（WBrC）冠軍 – 王策主理品牌VWI by CHADWANG推出奢華雙人下午茶。以探索咖啡與茶點混搭風味層次、解構咖啡豆香氣元素為主軸，由洲際行家西點主廚團隊延伸設計出12款主題下午茶，搭配現場洲際專屬咖啡師手沖VWI 精品咖啡，令這趟味蕾旅程更加圓滿。
期間限定雙人下午茶為即日起至2024年5月9日止，每組定價1,480元(另計一成服務費)，並贈VWI by CHADWANG品牌精選的經典咖啡濾泡包四入組，以氮氣包裝鎖住咖啡當下最佳狀態，在家也能自由享受浸泡式咖啡包突顯甜度和醇厚度，熱沖或冷泡皆有迷人的風味表現。
咖啡滋味超展開 鹹點、甜點各自迷人
由洲際行家西點主廚團隊設計的下午茶鹹點將VWI精選咖啡豆融入，佐以栗子、核桃、杏仁等與咖啡口感契合的核果；而甜點則以咖啡調性風味延伸，旨在提升口感並同時平衡咖啡的微酸。12道甜、鹹點品項介紹如下：
鹹點1｜味噌拿鐵晶球塔
透過咖啡豆與黃豆類似的尾韻，融合自製蘋果泥，最後添上以VWI咖啡豆製成的咖啡凍及牛奶晶球，以牛奶的微甜帶出圓潤口感，同時又帶有淡淡味噌及蘋果香氣。
鹹點2｜咖啡火腿奶油起司三明治
夾心為奶油乳酪、咖啡粉與濃縮咖啡，製成類似提拉米蘇的奶油餡，以全麥吐司包裹，頂層擺放了核桃碎片增加整體的咖啡香氣，及酥炸過的帕瑪森火腿帶出微鹹的口味。
鹹點3｜西西里燻起司餅
西西里咖啡為設計發想，從頂層方形咖啡凍、煙燻乳酪，搭配丹麥吐司底層，再以沾取VWI咖啡粉後烘乾的檸檬片作點綴，呈現西西里咖啡的酸香口感。
鹹點4｜牛肝菌咖啡栗子雞肉慕斯
圓形鹹餅放上由栗子、雞肉混合製成的慕斯，結合了鹹餅的酥脆，上層的碎片是以牛肝菌、咖啡粉、65%巧克力混和炒過，帶有點酥脆口感。
鹹點5｜蜜桃咖啡鴨絲芋泥球
底層為芋頭泥，中間鴨肉拌入水蜜桃丁做成球狀，外層以咖啡凍淋面包裹。
鹹點6｜咖啡黑豆醬油豬肉塔可
墨西哥塔可餅為概念發想，餅皮經過烘烤，搭配用醬油和墨西哥香料醃製過的豬肉，低溫烘烤後拉成絲，再與自製咖啡醬油美奶滋拌在一起，頂層覆蓋著咖啡蛋黃醬，為整體提供了豐富多樣的口感和風味。
甜點1｜薑味鳳梨慕斯
白巧克力香堤、薑黃鳳梨凍、杏仁蛋糕
杏仁費南雪搭配巧克力片，加上34%白巧克力香緹，內餡使用大樹鳳梨和薑黃，帶來獨特清爽口感。
甜點2｜杏桃烏龍香緹
杏桃凍、烏龍茶香堤、烏龍茶杏仁餅乾
以咖啡豆特有的杏桃風味設計發想，底部是烏龍茶餅底，外層使用紅烏龍茶製成的慕斯，自製杏桃凍，頂層裝飾杏桃乾，口味平衡不膩口。
甜點3｜鹽之花焦糖奶油鬆糕
鹽之花、海鹽焦糖醬、奶油鬆糕
以荷蘭小鬆餅為概念設計外觀，上層撒上精緻的嘉義洲南鹽場鹽之花。
甜點4｜提拉米蘇
可可粉、馬斯卡彭奶油、濃縮咖啡、卡魯哇咖啡酒、瑪莎拉酒、手指蛋糕
手指蛋糕拍上滿滿的濃縮咖啡，馬斯卡彭奶油堆疊，最後撒上可可粉。提拉米蘇以其香濃的咖啡香氣、絲滑的口感和甜美的味道受到人們的喜愛，瑪莎拉酒中增添咖啡增加其成熟風味，已經成為義大利甜點中的經典之一。
甜點5｜歐貝拉
巧克力甘納許、咖啡奶油餡、濃縮咖啡、咖啡酒、杏仁蛋糕
歐貝拉蛋糕由杏仁海綿蛋糕（稱為Joconde）、自製咖啡奶油霜和76%巧克力甘納許組成，層層堆疊，最後淋上自製巧克力糖衣。
甜點6｜花生巧克力塔
巧克力香緹、70%巧克力內餡、花生醬、杏仁塔
杏仁塔內部包含一層花生醬，灑入可可豆碎，充滿70%巧克力甘納許的苦甜，以及70%巧克力香緹，外表則包覆巧克力結晶。
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