【作者】 星星王子 文_星星王子 圖_麥翔雲/旅讀中國、IUSE、RF123
2019-04-03
年幼時，家中麵疙瘩幾乎都是父親所做，
用五五比和的濕麵，一勺勺加入滿是剩菜湯中，
在寒冷的冬天，這是最最溫暖的回憶。
在我年幼時的飲食記憶中，少不了麵粉，記得當時每個月眷補來的時候，總聽見濃濃的四川鄉音大喊著「拎咪簍⋯⋯」，然後我媽就帶著我們去村子口「領米」去了，這當然不是只有領米，也領沙拉油、鹽、麵粉等等。原來都是米為主食，且蓬萊米跟在來米都有固定配額，後來隨著美援物資多了，麵粉也開始增加配額，米卻反而領得少，索性村子裡的媽媽們就開始做麵食了。
領眷補在當時，甚至今日都是一件特別的事，雖然在眷村裡頭極為平常，但在其他同學眼中卻是神奇的。當眷補開始領麵粉時，我們這幾位外省小孩的便當盒中開始出現明顯變化，像是水餃、包子、饅頭，甚至是自製麵片的乾麵，然後就會有同學拿滷蛋來跟我換餃子。但不論怎麼換，有樣美食同學就換不了了，而且也不太有機會來我們家裡頭吃，那就是──麵疙瘩！
當兵時，夜巡後那碗麵疙瘩
我服兵役時是在外島，跟我父親當時在戰地政務同一個單位，只是在不同島上。我服役時是在馬祖西莒任人事士，不需要守海防，但固定每十天輪一次夜巡全島一圈同時要查哨。我挺喜歡夜巡任務的，至少比站哨任務有趣，而最令我期待的是夜巡結束後，廚房所準備的宵夜，尤其是麵疙瘩。
印象中，年幼時家中麵疙瘩幾乎都是父親所做，用五五比和的濕麵，一勺勺加入滿是剩菜湯中，在寒冷的冬天，這是最最溫暖的回憶。在麵疙瘩中偶而出現的加菜，則是父親從部隊裡帶回來的軍用豬肉或牛肉罐頭，在那個年頭，可以比擬現在吃到的頂級牛排了！而在夜巡過後吃的麵疙瘩，就是軍用豬肉罐頭做的，回憶牽起了年幼以及經過服役轉化成大人的兩個我的共同溫度。
觀看製作步驟
軍中獨有的那一味
在沒常去北京工作前，我還真不知道北京人也挺愛喝疙瘩湯的，幾乎胡同、小區裡的小餐館幾乎都有疙瘩湯，雖然跟我們小時候麵粉比大米多的那種豪邁大塊麵疙瘩不同，可是也讓不在家的我一樣暖了心。
由於現今在市場上，很容易可以在製麵店裡買到已做好的麵疙瘩，那這次我們就用軍中老兵的口味，再加上北京疙瘩湯裡的小疙瘩來做囉，不過老兵麵疙瘩的靈魂就在那罐頭中！我可沒有天大的本領從部隊裡去拿，不過我還是找到了！
因妹妹在軍方單位任職，有次從營站（國軍福利站）裡買了牛肉罐頭給我，味道居然跟軍隊補給的罐頭一樣，經過打聽才知道，原來製罐作業好像是藉由退輔會，從軍中轉到民間了，這真是一大福音啊！而且還能在網路上購買，二話不說訂了一大堆，開心了我好一陣子。不僅如此，還能買到當時的野戰口糧，以及可以單買口糧裡頭的那一小包牛肉乾及豬肉乾呢！
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