【作者】 文_鄺介文/旅讀 圖_陳育陞/旅讀、OB、Grand Lisboa Palace
2024-04-19
入住距離澳門機場10分鐘，在宛如凡爾賽宮的浮華酒店一泊五食是一種什麼體驗？這個週末，在澳門啖盡上葡京的高貴與不貴！
臺灣人愛吃、敢吃、願意吃，也捨得吃，甚至花了一張機票只為吃上一餐似乎也並無不可。如果以機票成本對比食宿價格來看，澳門絕對名列CP值榜單冠軍寶座──甚至無須請假，只要一個週末就能解決食之大欲。
當然，機票成本以外還要顧慮時間成本，為了百分之百善用旅行時間，我選擇了距離澳門機場最近的上葡京綜合度假村（每當飛機降落跑道，第一眼望見的肯定是宛如凡爾賽宮的浮華建築，那就是上葡京），機場與酒店之間的車程只需十分鐘，幾乎是「一出關就check in、一check out就上機」，爭取下來的時間還足夠多喝一個下午茶！
Day 1 13:00 御花園
顧名思義，上葡京「御花園」靈感源自皇家園林。而此皇家非單一皇家，而是同時揉合中西宮廷氣韻的風格，因此特別邀請素以「東西薈萃」路線著稱的香港設計師陳幼堅操刀裝潢。只見一幅35公尺一體成形不拼接的訂製蘇繡，拉開一列優雅座席，襯著幾張雙面花鳥刺繡與波紋水晶吊燈，對於接著登場的宴飲規格開始有了十足的期待。
由擁有20年經歷的總廚莊嘉輝掌廚，御花園在粵菜領域（尤其太史菜系）可謂盡得傳統老師傅的真傳。
我們品嘗的午市品鑑菜單，就包括了經典太史菜式：水晶虎蝦球與巧手粵菜法國鵝肝紙包雞。前者以彈牙肉厚的虎蝦為主體，油炮方式講求精控火候確保口感，搭配風乾52個月的5J火腿與總廚融入25年陳釀義大利黑醋的自製蠔汁，令彼此鮮味加乘，看去晶瑩剔透、入口清新彈牙，別有一番風味。後者在巧手粵菜紙包雞的基礎上加入法國鵝肝，二者質地本來不同，經過威化紙包裹之後油炸，竟然完美融合，還能辨別其中層次，──而法國鵝肝與走地雞的合作演繹，是不是又是「東西薈萃」的展現呢？
除此以外，開場兩件燒臘小品與結尾甜點百香果黃薑香芒露同樣畫龍點睛，茶足飯飽之於望著面前蘇繡，原來這就是宮廷一般的生活呀！
Day 1 18:00 瑞兆
許多人說，既然臺灣能夠吃到（除了日本本土以外）最好的日料，出國何必選擇割烹？如果真心這麼以為，那就大錯特錯了。至少頂級無菜單料理「瑞兆」沒有臺灣分店，但你可以選擇前往澳門享用。
上葡京瑞兆十分講究廚客互動的傳統，一張以350年樹齡檜木製成的板前吧臺，不過安排10人座位（平日晚餐唯有2組時段，意味至多只能接待20位客人），卻由總廚紀之本義則以及兩位助理廚師共同服務，為的是讓每位賓客眼耳鼻舌同步感受日料廚藝。
所謂廚藝廚藝，光臨瑞兆的過程真像一場別出心裁的演藝展示。以八道菜色套餐為例，北海道毛蟹配土佐醋宛如戲劇啟幕，滋味清甜，然而入口以後芳香直衝腦門、久久不散；接著海鮮刺身接棒，口感層次逐步加深，刺身每每採用當週時令食材，以致總廚不僅每月更新菜單，同時密集與香港分店總廚進行會議，才能萬中選一挑出合時合宜的漁獲；到了高潮段落，金槍魚腩手捲登場簡直技驚四座，不但香氣逼人，更重要的是油脂馥郁，手捲如果加碼海膽，簡直就像一粒灌飽海水的氣球在舌尖上炸裂，此刻我忍不住轉頭對攝影師說：「攀上人生巔峰了！」而收尾的炊飯，海膽、鮭魚卵與螢光魷魚星散土鍋，像是張開一面畫布，搭配總廚靦腆的笑容與問候，使得這場廚藝有了最美的結果。我想直到很久很久以後，我還是會記得海膽炸裂的聲音。
Day 1 20:30 味賞
結束日料旅程，不妨轉移陣地來到一牆之隔的葡國菜餐廳「味賞」。
步入味賞的頭一個印象是：Soooooo Karl Lagerfeld！時尚大師老佛爺招牌黑金二色交織的裝潢讓人一時半刻不知從何看起，十分合適週末夜晚三五好友盡情暢談兼暢飲。調酒師以當地文化為靈感，獨創一系列好看、好拍、又好喝的雞尾酒，像極老佛爺當年伸展臺上華麗夢幻的模特兒，絕對能在社群網站上贏來眾多目光與流量。而這一杯杯造型時尚的雞尾酒，是不是讓你覺得似曾相識呢？原來它們的靈感皆來自澳門知名地景（如福隆新街、十月初五日街、盧家大屋等），喝完一輪就彷彿進行了一次澳門小旅行。
比如以茉莉花琴酒為基酒，加入燕窩、枸杞、薄荷等養生食材的「後花園」，發想來自路環漁村，這個充滿鳥囀鶯啼的海畔小區，素為澳門後花園，調酒索性盛在一隻鳥形酒杯當中，成了名符其實的「雞尾」酒，堪稱IG版面殺手；枉論其他經由調酒師發揮無限創意的招牌調酒，造型與口味與酒感兼具，不但滿足了我們的舌尖，同樣滿足了照相機的味蕾。
除了調酒以外，服務生十分自豪的推薦我說：「如果你喜歡Wine，我們這裡也有超過1600款葡萄酒。」2023亞洲星級酒單（Star Wine List 2023）白星級殊榮，果然名不虛傳！
Day 2 11:30 茶樓
酒過一夜，最好以茶醒神，澳門自然會是飲茶首選目的地之一。
不過11點鐘，距離「茶樓」對外營業還有30分鐘，門外早已排出一條登記候位的長長人龍，其中不少還是本地居民。上葡京茶樓儘管內裝典雅講究，氣氛卻十分親切近人，至今仍舊保有傳統推車點心，蒸籠層層疊疊、炊煙氤氳，客人一個個向前詢問本日菜色，或是直接掀蓋聞香，此時此刻彷彿置身巷弄裡的街坊食肆，幾乎忘記自己其實人在豪華度假酒店裡頭！
然而，懷舊氣氛可以復刻，口味正宗與否還是先決條件。茶樓無論蒸煮點心或是煎炸點心，個個新鮮燙口。比如蜜汁叉燒包看似簡單，其實蠔油香氣十足、面皮鬆軟，就是臺灣遍尋不著的地道滋味；瑤柱鮑魚糯米雞真材實料，糯米飯軟糯帶勁，每一粒米都被荷葉氣息包覆，也絕非臺灣版本的「假糯米雞．真油飯」可以比擬。另有幾款在傳統點心基礎上揮灑主廚創意的料理，像是鮑魚波菜苗燒賣、櫻花蝦帶子紅米腸粉，好吃之餘也很好拍，造型嬌豔欲滴，非常適合用作打卡美照。
Day 2 15:00 博覽廊
THE KARL LAGERFELD酒店大廳一隅，以老佛爺巴黎私宅圖書館為靈感的「博覽廊」，則呈現與紙醉金迷的澳門截然不同的風景。
三面挑高書牆隔成兩個區塊，有別於上千本書籍堆疊成的浩瀚背景，桌椅高度倒是特意放低，拉伸空間視覺之餘，也讓用餐情緒更加閒適。我點了一黑一白兩款閃電泡芙、一黑一白兩款招牌飲品（無酒精雞尾酒與冰滴咖啡），致敬總是一黑一白的卡爾拉格斐，作為兩天一夜澳門旅行的完美句點。
從check in開始直到check out，完全無需踏出酒店半步（24小時都可以吹到冷氣！），上葡京綜合度假村的客房、設施，以及最重要的餐飲，絕對能夠滿足一個週末，甚至三天兩夜、四天三夜的小旅行。如果你已經走過大三巴牌坊、東望洋砲臺、主教山教堂等等世界遺產，下次造訪澳門，那就試試一次「足不出戶」的staycation吧！
【資訊】澳門上葡京綜合度假村
地址_澳門路氹射擊路（距離澳門國際機場及路氹主要口岸10分鐘車程）
電話_+853-8881-8888
郵箱_ [email protected]
