【作者】 鄺介文 文_鄺介文/旅讀 圖_陳育陞/旅讀、星野集團
2024年9月號 第151期
2024-09-19
從車站月台備有免費足湯就能明白，由布院對於溫泉多麼自豪，自豪到了能與公眾分享的程度──因為由布院溫泉水量高居日本第二，尤其吸引飽受自律神經失調、失眠憂鬱困擾的病患前來。
能夠治癒身心疲憊的又何止泉水本身，更是整個泡湯過程。於是界 由布院格外著重湯道體驗，務必觸覺、視覺、聽覺、味覺齊備，方稱得上是一次完美湯旅。以觸覺而論，此地無嗅無色的單純泉，泉質絲滑溫和，浴後肌膚柔順細緻；以視覺而論，戶外浴池仿效梯田搭建小丘景觀，層層疊疊，直至遠方矗立的由布岳，更覺心曠神怡；以聽覺而論，春季鳥叫夏季蟲鳴，秋冬則有風吹葉落，構成一首大地交響曲；以味覺而論，大眾湯屋外頭的浴後休憩區，備有各式水果冰棒以及蜂蜜麥茶，適時補充泡湯過後流失的水分。如此一來五感齊備，比起單純的吃藥喝水，是不是更能好好修復身心呢？
空間設計邀請大師隈研吾操刀。素來善用天然建材，能使建物本身巧妙融入水色山光之中的他，作品因而獲譽「負建築」美名，界 由布院同樣得以窺見此一特色。六種房型大量使用在地植物苦竹與藺草裝飾點綴，透過大片落地玻璃，室內戶外漫漶難辨，真不知是客房裡的塌塌米一路拓展出了山岳，抑或陽台外的梯田一路蔓延進了客房。
隈研吾以「感受梯田四序的休憩旅館」為題，使人彷彿置身農舍之中（其中兩戶獨棟小屋當真建在梯田之中），似乎落實了王維所說的「行到水窮處，坐看雲起時」。同樣的苦竹與藺草，同樣的床舖與茶几，夏天看來舒爽，冬天看來暖心，似乎客房氛圍亦會隨著自然生態而有季節變化。眼見窗外景色如此，你所需要做的唯有放空。
連續入住兩晚的旅人，不妨選擇其中一天將一般會席料理升級為特別菜單。
不單空間設計必須連結自然，餐點規劃也同樣回應當地／當季，特別菜單「山のももんじ鍋（山之野味涮涮鍋）」一網打盡獾、鹿、豬、牛四種肉片，盛在一個三層木匣之中。抽屜拉開，不同厚薄、不同色澤、不同油花的野味一字排開，便又像是梯田一般，細細鋪展眼前。將肉片放入甲魚熬製的高湯輕涮幾回，各自搭配對應的四款醬料，則是山之野味與海之鮮味的終極碰撞了。
早餐部份，各種野菜在炭爐上頭翻烤，既能吃到溫熱口感，又能保有原始風味。值得一提的是，界 由布院是界各設施中唯一提供洋式早餐選項的，上午非得來份麵包火腿否則無法清醒的住客，可別錯過了。
界 由布院
地址_398 Kawakami,Yufuin-cho, Yufu, Oita
電話_+81-50-3134-8096
網站_hoshinoresorts.com/zh_tw/hotels/kaiyufuin
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2024年9月號 第151期
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鄺介文
現任旅讀雜誌執行總編輯。師大附中、政大中文系、臺大戲研所畢業，主修戲劇理論、戲曲編劇及表演。香港出生的臺北市民。曾獲臺北新北臺中宜蘭教育部香港青年等十數文學獎。
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