文、圖_JAMPA餐廳
2025-04-30
Montara酒店管理集團旗下位於布吉島的JAMPA餐廳，因其踐行永續發展理念，榮登50 Best Discovery榜單。這是由「世界50佳餐廳」榜單專家團隊精心策劃的平臺，旨在展示全球卓越的餐飲和飲品場所。
JAMPA餐廳能夠躋身這一備受推崇的榜單，彰顯了其致力於直接從周邊有機農場和本地供應商採購食材、打造以食材爲核心的烹飪理念。這一殊榮是對JAMPA在本地化、再生美食和永續性方面承諾的認可，體現了其將自然、季節性和永續性深度融入卓越用餐體驗中的努力。
JAMPA的行政總廚Rick Dingen表示：「我們非常榮幸能夠入選50 Best Discovery榜單。我們的理念始終是慶祝大自然的饋贈，秉承零浪費的原則，創作出反映食材本身的菜餚。這一認可是我們團隊和合作夥伴共同努力的成果，我們共享永續餐飲的願景」。
在Rick主廚的領導下，JAMPA團隊秉承零浪費原則，採用碳中和運營，極大減少了環境影響。爲提升餐飲體驗，餐廳還推出了獨特的週六活動HiDEAWAY by JAMPA，邀請賓客先參觀農場，然後享用選取季節性食材烹飪的共享風味美食。餐桌設在優雅的露天環境中，開放式廚房可俯瞰農場內寧靜的湖泊。
JAMPA餐廳位於布吉島的先鋒康養社區Tri Vananda，提供沉浸式的農場到餐桌用餐體驗，將美食和永續性有機融合。餐廳通過明火烹飪的技藝，將本地食材的風味和質感昇華，傳承經典的烹飪技巧。JAMPA對再生農業實踐的堅持，已使其成爲泰國乃至全球永續高端餐飲的先鋒。
