西班牙也有素食，還分為兩種：
1️⃣ 傳統上跟天主教的大齋期有關的素食
2️⃣ 現在跟動保有關的素食
現在在西班牙人的生活上，除了應景的大齋期應景食物之外之外，傳統的大齋期飲食習慣沒有影響到其他非信徒的飲食習慣，餐廳照常供應各式肉類食物，所以，在這段期間到西班牙還是可以吃魚吃肉，只有虔誠的信徒不吃肉。其實，現在大部份的西班牙人在大齋期間都沒有特別的禁忌，不但吃肉類食物，也利用大齋期吃一點平時沒吃的、大齋期的應景佳餚（例如用大西洋鹹鱈魚烹調出來的菜餚）！
也就是因為這個原因，當東方人到西班牙餐廳說「我吃素」的時候，服務生會根據西班牙傳統的大齋期素食習慣，認為你不吃肉，但是可以吃魚。
以上是談西班牙傳統的素食，而現在西班牙的素食跟傳統天主教的大齋期無關。
現在西班牙的素食者大部分是動保人士，他們因為不願傷害生命而成為素食者，又分成兩種，vegetariano 和 vegano，vegetariano 是吃青菜和雞蛋牛奶製的，vegano 是不吃任何動物來源的食物，連雞蛋牛奶製品都不吃。
不過，不管是傳統跟天主教的大齋期有關的素食或是現在跟動保有關的素食，西班牙的素食跟台灣佛教的素食又不盡相同，台灣佛教有不吃五辛的素食。
因為西班牙餐廳不是很了解台灣佛教不吃五辛的素食，所以，在西班牙點菜時要特別注意，根據我的經驗，餐廳對「過敏」特別重視，你如果說「不吃肉」，他們會根據西班牙傳統的素食問你「可不可以吃魚？」，你如果說「只吃青菜」，他們會根據西班牙現在跟動保有關的素食給「加了洋蔥的沙拉」，所以，如果要吃台灣佛教不吃五辛的素食，要記得跟餐廳說「對大蒜洋蔥過敏」，如果你說「我是嚴格素食者，對大蒜洋蔥過敏（soy vegano y tengo alergia al ajo y a la cebolla）」，他們一定會慎重處理，不會再問東問西啦！
西班牙的餐廳可以做素食，但是，變化不多，這裡有幾道適合素食者的常見西班牙菜，但是，一定要先強調「我是嚴格素食者，對大蒜洋蔥過敏 soy vegano y tengo alergia al ajo y a la cebolla」
素食前菜：
🍽 Crema de verduras 蔬菜濃湯
🍽 Crema de calabaza 南瓜濃湯
🍽 Crema de champiñones 蘑菇濃湯
🍽 Espinacas con garbanzos 鷹嘴豆佐菠菜
🍽 Ensalada verde 蔬菜沙拉
🍽 Espárragos blancos 白蘆筍（通常佐美乃滋或焗烤）
🍽 Parrillada de verduras 烤蔬菜
🍽 Alcachofas al horno 或 Alcachofas a la brasa 烤朝鮮薊
🍽 Escalivada de pimientos y berenjenas 烤紅椒、青椒跟茄子
🍽 Salteados de verduras 炒蔬菜
🍽 Salteado de setas 炒箘菇
🍽 Espinacas a la catalana 加泰隆尼亞式菠菜
🍽 Espárragos a la plancha 香煎蘆筍
🍽 Champiñones a la planch 香煎蘑菇
🍽 Menestra de verduras 什錦蔬菜
🍽 Alcachofas confitadas 油封朝鮮薊
🍽 Alcachofas fritas 香炸朝鮮薊
🍽 Pimientos de Padrón 香炸甜小青椒
🍽 Frituras de vegetales 香炸蔬菜
🍽 Pimientos rellenos vegetarianos sin cebolla sin ajo (con verduras, patatas, pimientos, champiñones, etc.) 鑲紅椒
🍽 Patatas bravas 辣味香炸馬鈴薯（蛋奶素）
素食主菜：
🍽 Paella de verduras 蔬菜燉飯
🍽 Fideuá de verduras 蔬菜燉麵
🍽 Pasta con salsa de setas 麵條佐箘菇醬
🍽 Pasta con pisto y champiñones 麵條佐蔬菜
🍽 Berenjenas rellenas de verduras 焗烤茄子塞蔬菜（蛋奶素）
🍽 Tortilla de patatas 西班牙蛋餅（蛋奶素）
🍽 Croquetas de champiñones / boletus / queso洋菇/箘菇/奶酪 可樂餅
🍽 Huevos rotos vegetariano (solo patatas, huevo y salsa brava) 碎蛋（蛋奶素）
🍽 Patatas vegetarianas a la importancia sin cebolla sin ajo 燉馬鈴薯
🍽 Patatas a la riojana veganas sin cebolla sin ajo 燉馬鈴薯
🍽 Huevos a la flamenca vegetariano sin cebolla sin ajo 雞蛋佐青菜
🍽 Migas vegetarianas sin cebolla sin ajo (con pimientos, champiñones, etc.) 香炒麵包屑
素食甜點：
大部分的甜點都適合蛋奶素，如果要嘗試西班牙傳統（素食）甜點，可以點：
🥄 米布丁（Arroz con leche）蛋奶素
🥄 雞蛋布丁（Flan）蛋奶素
🥄 加泰隆尼亞焦糖布丁/烤布蕾（Crema catalana）蛋奶素
🥄 聖雅各伯蛋糕／杏仁蛋糕（Tarta de Santiago）蛋奶素
🥄 炸土司（Torrijas）蛋奶素
🥄 西班牙式奶黃（Natillas）蛋奶素
🥄 加利西亞式可麗餅（Filloas）蛋奶素
🥄 炸牛奶（Leche Frita）蛋奶素
以上這些常見的西班牙菜，都屬於西班牙素食者可以吃的，不過，一定要記得強調不要蔥蒜（sin cebolla sin ajo）喔！
本文轉載自：[美食] 西班牙的素食
