文_旅讀編輯整理、圖 _Petrie PR
2025-09-03
在 Palace Hotel Tokyo，用餐不只是味蕾的享受，而是一場結合藝術與美食的感官饗宴，彰顯這座城市多元且深厚的飲食文化。從榮獲米其林星級榮譽的高級料理，到隱密精緻的匠心料理吧，每個餐飲空間都為饕客開啟一段難忘的風味旅程，致敬世界美食與日本料理精神。這裡呈現的是一個頂級饗食的舞台，每一處餐廳都是獨特風味的入口
Esterre by Alain Ducasse
以法式料理手法展現日本頂級食材，由主廚Kei Kojima將自1988年起在名廚Alain Ducasse與Franck Cerutti指導下淬鍊的技藝帶回故鄉，融合法式精緻與在地風味。菜單匯聚熊本牛、淡水鰻等珍饈，化作炭火燒鰻魚、冰霜芒果等招牌佳餚。「Le Chocolat Alain Ducasse」亦於甜點中大放異彩。搭配佳餚，侍酒師團隊特選夏季葡萄酒，細緻平衡每道菜的風味層次，帶來一場舌尖與美酒交織的饗宴。
Grand Kitchen
這間全日餐廳以開放式廚房呈現「和洋交融」的烹飪藝術，帶來結合美、法、西班牙與義大利風味的多元饗宴，並融入細膩的日式美學。無論是愜意的早餐、豐盛的午餐，或晚間的精緻套餐，每一道佳餚皆體現主廚團隊的巧思與匠心。賓客可於環繞護城河景緻的露臺悠享美食，同時欣賞廚師們的現場料理表演，開啟一場兼具視覺與味覺的美好體驗。
Wadakura
靈感源自護城河的空間設計，融合四大特色餐廳，細緻呈現日本飲食文化的深厚底蘊。每一用餐空間皆以獨特手法詮釋料理精髓，將歷史傳承與現代風味交織，帶領賓客體驗兼具雅致與創新的日式饗宴。
Tatsumi
僅有六席的天婦羅吧台，由主廚Koji Seki精選時令海味與新鮮山野蔬材，巧手演繹酥脆輕盈的天婦羅藝術，化為猶如金羽衣般輕盈的天婦羅，每一口皆是瞬間的極致完美。
GO
坐落於私密包廂之中，為摯友聚會量身打造，結合火焰與刀工的精湛演繹，嚴選松阪牛、神戶牛及活龍蝦等頂級食材，為賓客呈現一場融合視覺衝擊與味覺饗宴的互動式盛會。
Sushi Kanesaka
由主廚Shinji Kanesaka掌舵的壽司殿堂，以數十年淬鍊的匠藝細膩打造每一貫壽司，精準拿捏溫潤醋飯與時令鮮魚的完美平衡。這裡不僅是一場味覺饗宴，更是一堂展現四季節氣與職人精神的頂級壽司課。
Amber Palace
重現昔日海派風華，以精緻粵菜與典雅氛圍打造奢華中式饗宴。餐廳以琥珀色調、古董木雕及傳統樂器營造濃厚東方氛圍，帶領賓客穿越時光。主廚團隊以精湛技藝演繹經典佳餚，如酥脆北京烤鴨與地道滬粵風味，每道料理皆展現細膩擺盤與深厚廚藝，呈現東方美食的尊貴與藝術之美。
酒吧與酒廊
Palace Hotel Tokyo 的酒吧與酒廊各具特色，依不同心境與場合打造獨特氛圍。
Royal Bar：重現1960年代經典吧台風格，沉穩典雅，是品味黃金比例馬丁尼與傳統調酒藝術的理想去處。
The Palace Lounge：日間提供優雅英式下午茶，夜晚則化身現場爵士樂環繞的時尚酒廊，巧妙融合宏偉與溫馨感。
Lounge Bar Privé：坐落六樓，俯瞰皇居御苑與護城河，設有戶外露臺，賓客可在星光下啜飲精緻雞尾酒，沉浸東京夜色。
追求極致私密與尊榮的賓客，可專享位於19樓的Club Lounge，這座城市綠洲不僅提供壯麗全景，更是遠眺天際線與都市繁華的專屬私享空間，營造尊貴而悠閒的極致體驗。
Sweets & Deli: 手工精製甜點寶庫
走進 Sweets & Deli，撲鼻而來的是新鮮出爐的麵包香與手工巧克力的濃郁氣息。這裡匯集與飯店餐廳同款的精緻甜點，您可於店內悠然品嚐，或以雅緻包裝帶走，成為旅途中最甜蜜的伴手禮。每一款甜品都凝聚了細膩工藝，留下東京最動人的甜美記憶。
Palace Hotel Tokyo 誠邀您踏上一場五感交織的饗宴——一道道料理皆承載著故事，每一處空間都引人沉醉，而每一刻時光，皆為締造獨一無二的極致享受而悉心打造。
