文_旅讀編輯整理、圖 _Petrie PR
2026-01-13
灣畔之上，於上月悄然揭幕，以日式美學重譜都市的夜色序曲。這處專為夜行者打造的棲息地，將精湛的料理工藝與深邃的文化意象編織入座。隨著夕陽在屋頂露台徐徐下沉，賓客得以在最貼近天際的位置，見證晝夜交替的華麗瞬間，開啟一場感官交織的深夜饗宴。
「Roku」之名象徵著日本料理的六大精髓：漬、蒸、烤、炸、煮，以及刺身與壽司的藝術。這六項傳承千年的技法，不僅是餐廳的料理基石，更在致敬傳統的同時，與現代創意交織出和諧的樂章。主廚秉持對食材的敬畏，嚴選海內外頂級素材，在簡約的視覺下呈現深邃風味，從精準的刀工到火候的淬煉，每一口都體現了對「旬味」與「平衡」的極致追求。
在 Roku，這些古老技藝被重新賦予了當代生命。松露鮪魚韃靼透過「漬」的耐心醞釀，展現風味的純粹與厚度；鵝肝茶碗蒸則巧妙結合法式豐潤感與日式溫潤氣息，重新定義「蒸」的藝術。針對在地海域的致敬，則化作下龍灣刺身盛合，將品嚐刺身昇華為一場神聖的儀式。
當火焰與食材相遇，哥陶石鮑佐肝醬在「烤」的技法下激發出海洋礦物香氣，與細緻肝醬相得益彰。雲頓虎蝦天婦羅則演繹了「炸」的精確，以輕盈酥脆的口感驚艷味蕾；而源自「煮」物精神的和牛涮涮鍋，則流淌著如水般的柔潤與和諧。這些招牌之作不僅展現了食材本質，更細膩傳遞了 Roku 的哲學，在工藝的淬煉中，為賓客留下餘韻悠長的深夜記憶。
Roku 的空間美學，是一場關於設計與傳說的深度對話。步入主廳，最先奪取目光的是那座如藝術品般盤旋的竹編穹頂，其設計靈感汲取自越南「龍降下龍灣」的古老圖騰，流暢的結構彷彿神話降臨，為席間注入一抹空靈的超現實氛圍。在這裡，日式的內斂精細——如簡約木柵與纖巧窗櫺，與越南自然樸實的材質完美互補，於靜謐之中交織出厚實的空間觸感，體現了日式優雅與越式靈魂的和諧共振。
當燈光漸暗，空間轉瞬更迭為專屬深夜的 「Star Bar」。除了展現精準比例的日系創意調酒外，這裡的靈魂核心莫過於珍稀的「清酒藏書館」。館內匯聚了日本各大知名酒造的限量與頂級銘柄，每一支藏酒皆是為主廚的「六藝」料理量身挑選。清酒的細膩米香與不同技法下的食材風味相乘，在杯盞交錯間，不僅圓滿了味蕾的感官旅程，更讓佳餚與美酒在深夜的微醺中，達成完美的藝術昇華。
這不僅是一場饗宴，更是 Roku 為都市夜晚編排的一場感官祭典。從踏入空間的那刻起，風味的層次、技藝的溫度與文化的深度，便交織成一段值得屏息細品的旅程。在這裡，古老神話與當代美學共生，內斂的禪意與濃烈的感官碰撞，讓傳統與革新在杯盞交錯的每個瞬間悄然相遇。
Roku 預計於 2025 年 12 月下旬正式啟幕。晚餐時段為每週三至週日開放，而 Star Bar 則全週無休，陪伴您的每一刻深夜。訂位系統即將於官網及社群平台上線，敬請期待。
