文、圖 _吳寶春麥方店
2026-07-29
吳寶春麥方店於 2026 年迎來品牌重要里程碑，經典的「荔枝玫瑰麵包」、「酒釀桂圓麵包」及「小麥經典原味」三款作品，正式榮獲A.A. Clean Label 三星無添加驗證。
三款作品皆以天然食材為基礎，透過長時間發酵、酵母培養及精準製程控管，在純淨配方、品質穩定與風味表現之間取得平衡，並成功通過嚴格審核，獲得國際第三方單位肯定。
通過國際嚴格審核，從原料到製程落實成分透明
「A.A. Clean Label 無添加驗證」由國際第三方單位 Anti-Additive Clean Label Organization 進行評核，以「無添加」及「成分透明」為核心標準。
產品須接受涵蓋原料來源、配方內容、製程控管與最終成分分析等多項審查。每一顆星的取得，皆代表產品符合相應的嚴格規範，展現品牌對食品安全、產品品質與資訊透明的高度重視。
2025 年，「荔枝玫瑰麵包」與「酒釀桂圓麵包」曾於全球純粹風味評鑑中獲得二星殊榮，在風味表現上獲得國際肯定。
2026 年，兩款經典作品再度突破，攜手近年受到矚目的酸種麵包「小麥經典原味」，共同取得 A.A. Clean Label 三星無添加驗證，展現吳寶春麥方店持續在純淨配方、職人技術與美味體驗之間精進的成果。
堅持純粹天然，讓世界透過麵包讀懂臺灣
自品牌創立以來，吳寶春麥方店始終秉持「純粹天然」的核心理念，持續探索臺灣在地食材的可能性，並透過烘焙技術，將土地、風土與時間轉化為具有國際辨識度的臺灣風味。
此次三款作品同時取得三星無添加驗證，不僅是國際第三方單位對產品配方與製程的肯定，也象徵品牌多年來對食材選擇、品質管理與職人工藝的堅持。
吳寶春師傅表示：
「我們專注把麵包做到極致的美味，並以最真實的風味，讓世界看見臺灣。我想以麵包閱讀全世界，也讓世界透過麵包讀懂臺灣。」
未來，吳寶春麥方店將持續實踐寶春師傅的理念，結合臺灣在地食材、職人精神與創新技術，不斷提升產品與製程標準，推動臺灣烘焙產業持續向前，讓世界看見臺灣麵包的深度與實力。
2026 A.A. Clean Label 三星驗證作品
「荔枝玫瑰麵包」為吳寶春師傅於 2010 年世界麵包大師賽奪冠作品。
歷時一年鑽研配方，麵糰需經過至少 18 小時發酵，並選用以台酒經典荔枝酒浸泡的黑葉荔枝，搭配玫瑰入味。荔枝果香、酒香與玫瑰芬芳交織，呈現優雅且富有層次的風味，也成為讓世界認識臺灣烘焙的重要代表作。
「酒釀桂圓麵包」以臺南東山龍眼及自釀酵母菌水製作，於 2008 年國際烘焙賽事中獲得亞軍，開啟臺灣麵包走向國際的重要旅程。
濃郁桂圓香氣與酒釀風味，在長時間發酵中融入麵糰，呈現溫潤、深厚且富有臺灣土地記憶的滋味。歷經多年，至今仍是吳寶春麥方店最具代表性的經典作品之一。
「小麥經典原味」於 2025 年推出，以簡約配方呈現小麥、酵母與時間共同作用的純粹風味。
麵糰使用野生酵母，經歷 48 小時發酵，帶出小麥自然香氣與細緻微酸風味。外層酥脆、內裡濕潤，口感富有嚼勁且越嚼越香，展現吳寶春麥方店對酸種發酵、時間掌握與原始麥香的經典詮釋。
