【作者】 文_Doris/旅讀中國 圖_陳育陞/旅讀中國
2019-08-15
作為一個不斷與國際接軌的新一線城市，成都早已開展各式各樣的文化碰撞，川菜作為成都文化標誌性的一環，在各大國際酒店紛紛設址成都，旗下餐廳、酒吧，無不以在地風味為本，展現東方美食遇上西方飲食文化融合的多元風貌，當川味遇上西食、當川味遇上健康蔬食風潮、當川味遇上西式調酒，各種創意的川味融合飲食，有如春風吹拂，生機勃勃的萌發。
當川味遇上西食
御蓉餐廳是成都領地希爾頓嘉悅里酒店旗下的西餐廳，提供結合「東意西境」理念而創作的亞式與西式菜品，除有濃鬱地方特色的本地小吃龍抄手外，也把幾樣西餐中的經典，融入川味特色。
而另一項「辣子雞薄餅」也可視為四川版本的Pizza，辣子雞做為傳統川味的代表，肉質酥軟，麻辣味濃、略帶回甜，而Pizza做為一種美食的載體，落地到世界各地，都有很地道的風味表現，傳入日本有章魚燒口味、傳入台灣有鹹豬肉口味，傳到四川出現辣子雞口味也是十分合理的。
當川味遇上蔬食
許多人對於蔬食的印象就是清淡，但若要以川味料理蔬食，那會是什麼樣的滋味呢？來謐尋茶室一訪，就能找到解答。
比方「雞樅菌麻婆豆腐」，很難想像沒有肉的麻婆豆腐會是什麼滋味，但謐尋以油炸過的雞樅菌入菜，雞樅菌是一種常見於四川與雲南的菌類，被稱為菌類之王，擁有獨特的香氣與肥厚的纖維肉質替代了絞肉的功能，搭上切成方正小丁的豆腐，與噴香的麻婆醬汁，豆腐軟嫩、雞樅菌脆口、醬汁流洩其中，十足下飯。而「手工波菜擔擔麵」，則在麵體上下功夫，以波菜特製而成的麵條，翠綠誘人，拌上特製麻將與紅油，每一口都是舒爽。
當川味遇上調酒
國際酒店的餐飲，一定會有酒吧坐鎮，若要落實在地特色，讓川味遇上調酒，花椒、桂花、竹葉青茶都是不能錯過的靈魂，博舍的井酒吧、嘉悅里的坊酒廊都給出了動人的答案。
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