【作者】 文_劉庭安 圖_香格里拉台北遠東
2019-11-01
秋高氣爽的11月，是嚐蟹的好時節。
香格里拉台北遠東國際大飯店於即日起至11月底，於香宮粵菜餐廳(6F)及上海醉月樓(39F)分別推出「秋季品蟹宴」系列精選螃蟹佳餚，當季最鮮美的三點蟹、花蟹、大沙公等應有盡有，用清蒸、火炒、酥炸、入餡等多元的料理風格，激發出最獨特鮮甜的美味；想品嘗肉質肥美的大閘蟹嗎？精采秋蟹美味盡在上海醉月樓！保證讓老饕們食指大動、大呼過癮！10月21日起推出大閘蟹饗宴，每隻NT$2,380+10%起，另有大閘蟹套餐，每位NT$3,980+10%起，還可加價任選花雕酒或紹興。
香宮粵菜餐廳 絕美星級佳餚
粵式料理是中國八大菜系之一，食材用料相當多元，海鮮佳餚更是經典中的經典；此次螃蟹系列美饌，以經典粵式手法保留海鮮清甜原味，用清蒸、砂鍋燜煮、凍食等豐富料理方式詮釋大沙公及花蟹兩種美味，僅提供單點，每道NT$2,280+10%起。
黑松露蛋白蒸大沙公鉗 NT$2,280+10% (每份)
優雅的西式擺盤、純粹的料理方式勾勒出絕頂中式風味。精選大沙公豐腴多汁的蟹鉗部位，用清蒸方式料理保留原始的鮮甜；以拌入甘甜高湯製成的蛋白蒸作為基底，再淋上高湯芡相互融合；最後綴上法國進口黑松露醬畫龍點睛，絕美風味更上一層樓。
避風塘炒大沙公 NT$2,280+10% (每隻/重約600克)
此道經典料理風味鮮明特出，搭配如沙公肉質較為飽滿的蟹種料理最為合適，能完美呈現其香鮮可口。辣椒和蒜蓉先下鍋酥炸，隨後入鍋油炸的蟹肉正好吸收鍋內的辛香；再與蔥白、豆豉、椒鹽等一同酥炸過的蟹塊大火快炒，鮮美肉汁與辛辣鹹香互相碰撞融合，令人齒頰留香，回味無窮！
荷香蝦禾米蒸萬里花蟹 NT$2,480+10% (每隻/重約600克)
鮮蟹精華滲入經典傳統滋味，美味大躍進！特別選用花蟹製作，取其豐富的肉質口感及甘甜滋味，與香噴噴的北菇蝦米炒飯共蒸，米飯吸收螃蟹鮮甜湯汁，淡淡荷葉清香包裹，香甜清潤，鬆軟順口！
上海醉月樓 滬杭美味的經典與創新
上海醉月樓結合滬杭、川味及台式經典料理，主廚賴忠舜憑藉著厚實的料理絕活、出身自冷盤的西式盛盤藝術，以花蟹、三點蟹為主題精心設計季節美蟹菜單，獻上清蒸、醬爆、辣味等多元傳統食法，並融匯西方食材賦予創意，為螃蟹珍餚增添豐富滋味，品蟹系列菜單提供單點及套餐選擇，單點每份NT$580+10%起。搭配美酒享用，陶醉在豪華的秋蟹饗宴之中！
魚子蟹肉水晶凍 NT$980+10% (每盤)
想大啖鮮蟹又懶得剝殼？不用擔心！賴主廚以最擅長的冷盤料理，設計出獨樹一幟的大閘蟹佳餚。主廚細心挑出大閘蟹的蟹肉，與洋蔥、薑一同入鍋快炒去除腥味。採用經典鎮江水晶肉做法以後豬腿肉作基底，上頭鋪滿大閘蟹，最後點綴上魚子和金箔，美味兼具美感。食用時搭配上海經典鎮江醋風味更佳，豬肉與蟹肉在嘴中齊跳雙人舞，迸出新鮮甜爽好滋味，讓人驚嘆連連！
辣子三點蟹 NT$980+10% (每盤)
喜愛四川風味的饕客一定不能錯過這道香辣美饌。賴主廚特選盛產的三點蟹，以蔥、薑、紅露酒等辛香料醃製入味，再裹上麵粉下鍋油炸，完美鎖住飽滿肉汁，再與辣油、乾辣椒、花椒粒、八角、桂皮、小茴等十餘種辛香料及上湯提煉而得的主廚特製四川醬汁拌炒，艷麗的色彩、鹹辣的辛香、醇厚的辣味，可謂色香味俱全！
萬里花蟹鮑魚粥 NT$1,580+10% (每份)
以上海經典料理手法燉煮，選用老母雞、金華火腿、後腿肉熬煮8小時的上湯，加上熬煮一個半小時的清粥再佐以清蒸的花蟹。是一道以時間熬煉美味的功夫料理。上湯的清甜和深厚烘染出花蟹的鮮美，蘊含淡淡米香，三者搭配一併食用，口中鮮甜潮起浪湧，此味只應天上有！
*香格里拉台北遠東提醒您，飲酒過量有礙健康。
【香格里拉台北遠東國際大飯店資訊】
地址：臺北市敦化南路二段201號，
電話：(02)2378-8888
官網：www.shangri-la.com/taipei
