【作者】 鄺介文 文_鄺介文/旅讀中國 圖_鄺介文/旅讀中國、CHAO Beijing
2019-12-27
品牌成立至今三年，CHAO始終蔚為話題焦點，即便座落北京鬧市三里屯，方圓百米像是築起一道結界，一旦進入腹地範圍，立即滌淨塵囂，彷彿多咳嗽一聲都要顯得失禮似的。然而，CHAO並非一座門禁森嚴的堡壘，相反地，它開大門、通大路，即便只是走過路過，也都歡迎入內參觀。一如那首膾炙人口的流行歌：你從不知道，我想做的不只是酒店……
前身是北京城市飯店──一棟歇業以後，眾家金主避之唯恐不及的建物，只因其三角形狀的外觀，形成過多荒廢死角，對於設計師而言實在施展不開。偏偏以曼哈德馮格康為首的一支德國團隊，大膽接下建案，改造以後的成果也確實隱隱透出德國性格：簡潔、俐落、平衡、統一。一扇扇四十五度角朝內傾斜的淺灰色面板，搭配水平的鐵青色玻璃，組成帶有些許密集恐懼刺激的格紋，一躍而成三里屯新地標。
然而細觀CHAO的各種文宣網站，從來不以「酒店」畫地自限。它是一個品牌，提供一個場域，只是在這個空間當中，恰巧包含酒店罷了。
REASON 1：過夜以外，能做的還有很多
於是，CHAO極盡奢侈地闢出整整三層空間，廣邀鄰里街坊共享氛圍，展場、劇場、影院、工作坊應有盡有。不定期更新的藝術展、劇展、影展以及各類手作課程在不同角落上演。遠遠地，就能見到建築外牆貼上廣告看板，不同於傳統酒店總是宣傳餐廳新菜、住房優惠，CHAO廣告的是展覽新訊、創作發表。在這裡，大可不必因為不是住客就綁手綁腳，隨時歡迎各界朋友看展觀影。試想，整整三層足夠規劃多少客房回收成本啊？然而這就是CHAO，大刀闊斧地朝著想要前往的方向邁進。
致力藝術收藏的酒店所在多有，然而CHAO幾乎是酒店、藝術中心、會員會所三位一體。加入會員，能夠優先報名所有課程；普羅大眾，不妨信步行來觀賞一切展品；下榻酒店，可以享受安靜沉穩的北京小日子。它不偏不倚一視同仁地經營旗下三個項目。一如其名，CHAO是西班牙語「再見」之意，中文諧音是巢，一處任何人都能夠回家的所在。
REASON 2：血統純正的品位
能夠如此，不得不提常務董事William Latour。
威廉是最正統道地的法國人（甚至還是波爾多人），骨子裡一身法國堅持。因為酒店客房就是自己的住房，酒店餐廳就是自己的辦公室，廿四小時在CHAO的各個角落神出鬼沒，最能體察旅人所需。他精確指出奢華酒店與精品酒店的差異：後者是你看不見它的奢華，但你感受得到它的精品。比如他汰換了員工制服，舉凡前台餐廳清潔接待，眾人一律換上舒適的衛衣棉褲。這也十分理所當然，誰會在回到自己的「巢」的時候，還會見到一群西裝筆挺的人迎接你呢？
既然連員工制服也不假手他人，自然上上下下細節都有威廉自身的要求。比如旅讀中國各地的朋友多有發現，因為政府對於進口菸酒課以重稅，往往想要小酌一杯的時候，卻因為價格緣故飲不下嚥，這教無酒不歡的法國人如何承受？於是，CHAO從客房到酒吧，其酒品價格之親民放眼中國無人能出其右。尤其出身產酒勝地波爾多的關係，這裡時常可以發現罕見的種類。
REASON 3：專注細節，近乎苛求
法國人講究經典（所以枕頭要準備不同材質、浴缸規格要比一般更寬更長、電視不能直接正對臥鋪、早餐另有無糖無油無鹽的選擇等等），法國人同時也具備玩心。拉開浴室備品，牙刷梳子刮鬍刀一字排開，上頭寫著令人完爾的溫馨小語，讓人不由得一一細讀。客房迷你酒吧免費使用不說，當中若干飲品同樣以健康為前提。而酒店親自編輯印製的畫報，專業程度甚至媲美一般出版社。
關於CHAO，實在有太多太多可以介紹。我鮮少面對一群職員，對方幾乎是七嘴八舌搶著稱讚自己的公司／主管多麼激勵人心多麼啟發視野。確實，因為CHAO走在一條沒有人走過的道路上，沒有模仿對象、沒有業界標竿，一切都由自己摸索。沒有酒店擁有三層公共空間、沒有酒店歡迎群眾免費參觀、沒有酒店會員關係如此凝聚、沒有酒店經營活動這般熱情。
歸根結底，原因可能在於：你從不知道，我想做的不只是酒店。
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