【作者】 文_李雅婷 圖_陳育陞
2020-01-01
春節團圓飯的餐桌上，總少不了討吉利的白蘿蔔（菜頭），據清《燕京歲時記》記載：「婦女等多買蘿蔔而食之，謂可以卻春睏也」，冬天的蘿蔔不僅可以解去春天困頓之氣，還可以增強婦女生育之息；所以冬天的蘿蔔又有個閃亮的任務，那就是「子孫蘿蔔」有繁衍後代生生不息之意。
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蘿蔔又名萊菔，遠在唐朝，位在江蘇如皋的定慧寺僧侶即已種植，並將萊菔作為供品，可見在中國千年飲食文化上，早有蘿蔔的蹤跡。每年十月到翌年四月，天氣逐漸轉冷，正是閩南話俗稱「菜頭」的白蘿蔔甘甜好吃時；其富含維他命C及鋅可提高免疫力外，又有豐富的膳食纖維可幫助腸胃消化，最是適合過年在家少動又大吃的最佳應援食材。
現在何不運用簡單的材料跟章魚燒烤盤，全家捲起衣袖亮出竹籤，一起來場翻滾「黃金彩頭丸」的玩味遊戲吧！
材料：
白玉蘿蔔2條、生米100公克、溫開水（50度）400毫升、乾香菇3朵
調味料：麻油適量、白胡椒適量
作法：
一、先將生米放入調理機打成米粉，再將蘿蔔削皮，刨成細絲備用，接著將乾香菇放入溫水中泡軟。
二、將香菇從溫水中撈起擰乾切成小丁狀，再將米粉跟溫開水攪拌均勻。
三、在鐵鍋倒入香油燒熱，將香菇丁置入爆香，再倒入醬油嗆一下，最後下蘿蔔絲翻炒至透明狀。
四、取出章魚燒盤，在圓坑內刷上香油，填入炒好的蘿蔔絲，再依次倒入米漿。
五、先用竹籤攪拌圓坑內的蘿蔔絲與米漿，稍待定型後，再翻滾球體，不時添加米漿煎燒至金黃色圓球即可。
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