【作者】 文、圖_妮可魯/旅讀中國
2019-12-28
瀘州老窖，是此次四川之旅中唯一造訪的酒鄉，去過世界上許多以釀酒出名的地方，像是法國波爾多、義大利托斯卡尼、日本伏見，還有台灣的金門高粱酒廠，深深覺得，酒承載著一個地方的風土記憶。
酒鄉所在之地必是物產豐饒的魚米之鄉，要有好的酒米、高粱、麥子，以及優質的水質，才能釀出好酒，最重要的還有釀酒的人才，也就是釀酒師，代代傳承釀酒的經驗與技術。
走進瀘州老窖，完全感受到滿盈在窖中、酒中的風土記憶，牆上大大的寫著「國窖1573」，西元1573年，也就是明朝萬曆年間這座酒窖就存在了，歷經明清到現代，朝代變換。最觸動人心的莫過於「酒糟」的故事，酒糟就是釀酒後的殘渣，瀘州老窖的白酒每次釀新酒時都會加入上一批酒的酒糟，老糟就和老滷一般，重複加入新的，但舊的仍在。試想看看，今日喝的這杯白酒，裡面釀酒的老糟的歷史可上溯到400年前，也就是說，和古今多少文人墨客喝過的酒是一樣風味的。
瞬間，這輩子讀過的所有關於酒的詩詞歌賦全都鮮活起來，「人生幾何、對酒當歌」、「明月幾時有 把酒問青天」、「昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒」，詩中的酒香正是手中的這盅。瀘州老窖，讓人在杯酒之間跨越時空，好不浪漫！
