【作者】 文_劉庭安 圖_Pinterest、INSIDE、銷魂麵舖
2020-05-09
近幾個月受到疫情衝擊，旅遊業和餐飲業首當其衝、哀鴻遍野。當傳統餐飲業深受疫情打擊，生意蕭條慘澹的時候，外送業卻悄悄地上升擴展，有愈來愈流行的趨勢。
受到疫情影響，許多公司改採遠距上班，民眾平日在家工作，假日也不敢出門，以往備受歡迎、一位難求的大餐廳，現在即使是用餐尖峰時段也明顯的少了許多客人。相反地，以外送為主、專賣便當的店家，在這波疫情中依然站穩腳步，生意甚至變得比以前更好。
顯然的，人們的餐飲習慣因為疫情有所改變，選擇到餐廳吃飯的人變少，外帶餐盒或自己在家煮的人則變多了。民眾幾乎都待在家中，一日三餐愈來愈少在外面消費，而是選擇叫外送，或是買簡單方便的食材自己煮，宅經濟當道，餐飲業者也意識到是時候轉型和改變了。
傳統餐飲業發展出新的變化，積極開拓新的市場，推廣外送、網購服務，或著推出自煮料理包、冷凍商品等，即使是高消費的連鎖品牌餐廳，也在自家實體店面門口賣起了百元便當。
母親節將近，許多知名飯店業者也紛紛推出母親節套餐外送專案，將熱騰騰的精饌料理直接送到府上，甚至還有到府外燴的服務，讓不敢出門聚餐的人們，也能放心在家團圓慶祝母親節。
伴隨防疫意識上升，「宅經濟」愈發流行，原先便已蓬勃發展的外送產業更是如虎添翼，冷凍商品、料理包、乾拌麵等自煮方便食品的潮流也是一波接一波，熱度不斷上漲。
或許，這一波疫情過後，消費者的習慣仍將維持下去，飲食文化逐漸改變，也迫使傳統業者重新審視原有的經營方式，在逆境中學會成長轉型，面對並開拓新的市場。
