【作者】 文_林欣婕/旅讀中國 圖_陳育陞/旅讀中國
2020-05-25
美食小吃林立的黎里，無疑是個「舌尖上的古鎮」。油墩、套腸、黎里辣雞腳、老虎豆⋯⋯，每項獨特的「黎里味」，都是經過兩、三代人的傳承守護，流傳至今。黎里好味，是黎里人的鄉愁，也牽引著遊客的味蕾，構築起黎里專屬的美食記憶，以下為饕客一一引薦黎里獨有的好味道（下文中提到的價格，幣值均為人民幣）。
紫陽觀茶食號
紫陽觀茶食號創立於一九三六年，主要經營糕點茶食、糖果南貨，尤其是自製的月餅，遠近馳名、暢銷各地。熱賣的茶食有酒釀餅、麥芽塌餅、芝麻百果大麻餅、綠豆糕，與雪餃等。
其中酒釀餅有「黎里之首」的美稱，一般商店的酒釀餅會放置二到三粒豬油，而紫陽觀茶食號的至少會放入四粒，更加香美可口。過去百姓少吃到油水，因此大受歡迎。
麥芽塌餅也是一大名產。「我奶奶最喜歡這個了，說是天然食材做成，吃幾個都不會撐」，特地從蘇州來黎里購買麥芽塌餅的常客如此說。麥芽塌餅是以麥芽發酵、曬乾磨粉後，加入梗米粉與從田野裡採集的「紫艾頭」與「石灰萍」。內餡則是以純紅豆沙，加入豬油、桃肉製成。蒸熟的塌餅撒上芝麻，用菜油煎透，再淋上糖水。是黎里人一次可以吃上五個、十個的難忘美味。
地址：蘇州市吳江區黎里鎮滸涇路28號
張記海棠糕
採買海棠糕，是一種視覺與味覺的精彩饗宴。自製手工紅豆餡，裹上外皮，撒著芝麻、嵌上一顆豬油，放進花型的銅模具中。一打開，熱氣蒸騰、香味四溢，表面砂糖烤得焦甜，一口咬下，滿嘴的香濃甜蜜。
「這是自古農家中的美食，明代就有了，我們北面幾個村莊，農家有客人來，送禮待客，都會做海棠糕，」從18歲開始加入丈母娘的小吃事業，張老闆做海棠糕做了卅餘年。外型喜氣、口味宜人，海棠糕穿越時空數百年，在黎里與尋香而來的人們相遇。
地址：蘇州市吳江區滸涇街與甘南路交叉口東50米
老虎豆茶樓
老虎豆是有八十年歷史的小點心，最初為龔家兄弟在嘉興所創，當時稱作「五香豆」。抗日戰爭期間，兄弟二人來黎里避難，五香豆在此大受歡迎。因為龔家大哥小名為「老虎」，為了區別兄弟倆獨特的五香豆，黎里民眾便稱其為「老虎豆」。
店舖如今已傳承到第三代，老虎豆全程以手工挑選南通蠶豆加工製作。一大鍋加入八角茴香、桂皮、小茴香、山萘等香料，以龔家近百年歷史的「老湯」燒製。燒煮老虎豆非常講究，還要看天氣，下雨或陰天時都不適合。
地址：蘇州市吳江區黎里古鎮中心街96號。
馮記油墩
油墩是黎里獨有的特產，炸得酥脆，一咬下去，「喀滋」一聲，芳香四溢。可做早餐、可當零食，製作方式簡單，除了可以在老店買到，在尋常人家裡也常自家製作品嘗。
「油墩裡面要空，吃起來才會鬆，咬開還要會拉絲，才是功夫，」走進馮記油墩，老闆娘王瓊是黎里人，跟著夫家做油墩將近卅年了。一個個炸得金黃的小油墩，選用精細糯米粉，加上清水揉捏，要揉得粉質均勻、柔韌而不散，餡料包進去兩邊不停往上揉捏，搓揉成圓形就可以下鍋了。口味有豆沙與大肉，豆餡一個四塊、肉餡一個五塊錢。
油墩在黎里已有百年歷史，背後還有個傳奇故事。相傳乾隆第五次下江南，微服出巡，迷途到一間廟裡。正值中午，腹中飢餓，小和尚將廟裡剩下的糯米捏成團狀，包入紅豆餡，放進油鍋內煎燙一番。很少吃到民間小吃的乾隆，一嘗之下驚為天人，一問才發現這食物沒有名字。乾隆一看，這小團子圓溜黃澄，就像廟裡的蒲墩，於是賜名「油墩」。
地址：蘇州市吳江區甘南路柳亞子紀念館附近
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