【作者】 文_ 陳信任 圖_ 圖蟲網、視覺中國
2020-08-05
又到了廿四節氣的立秋（約國曆八月七或八或九日）了，這天也正是秋季的開始，每年廿四節氣的立秋到立冬（國曆十一月七或八日）前，正是所謂的秋天。而秋天在中醫來說，正是養肺的季節，所以這期要為大家介紹的中藥，便是可用於養肺的中藥山藥。
潤肺健脾胃珍品
山藥最早記載於《神農本草經》，原名為「薯蕷」，「主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣。補中，益氣力，長肌肉，強陰。久服耳目聰明，輕身，不飢延年。」為薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb. 的乾燥根莖。主要生產於河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，另外河北、山西、山東及中南、西南等地區也都有栽培。
於冬季莖葉枯萎後採挖，臨床使用上又可分為「生山藥」和「炒山藥」。將山藥藥材除去雜質，泡潤至透，切厚片，乾燥後即為「生山藥」( 多用於補陰生津) ；或是先將麩皮均勻撒布於熱鍋內，待煙起，再放入乾燥的山藥片，拌炒至淡黃色，取出篩去麩皮後放涼，即為「炒山藥」( 多用於健脾止瀉)。清‧ 黃宮《本草求真》云：「入滋陰藥中宜生用，入補脾內宜炒黃用。」中醫認為山藥性味甘平，歸肺、脾、腎三經，功能益氣養陰，補肺脾腎。常用於治療脾胃虛弱，運化無力所致的倦怠乏力、食少便溏或泄瀉等症，以及脾虛濕注所致的帶下病；肺氣肺陰不足所致的虛勞乏力，咳喘少氣，無痰或痰少而黏等症；陰虛內熱或氣陰兩虛所致的消渴症；腎陰虛所致的腰膝痠軟、頭目眩暈、潮熱盜汗等症，以及腎虛下元不固，而見遺精早泄、小便頻數或遺尿等症。
現代研究發現，山藥含有多種胺基酸、薯蕷皂、薯蕷皂元、黏液質、膽鹼、澱粉、止權素、多酚氧化酶、維生素A、B1、B2、C及鈣、鐵、磷、碘等多種礦物質，黏液中含植酸、甘露聚醣。具有滋補、幫助消化、止咳嗽、祛痰、抗過敏和降血糖等作用，亦可預防心血管脂肪沉積。
一味薯蕷飲
清末民初著名中西醫匯通派醫家張錫純，在其著作《醫學衷中參西錄》中便有記載一則醫案，一名未婚的女子，月經一次比一次少，最後進而閉經，初起眾人以為她生活不檢點，但閉經一年多後，她又整日躺在床上，終日無精打采，當時還以為她得了肺癆（肺結核），不易治療。
但張錫純診斷後認為，此女並非肺癆，只因脾胃氣虛，氣血生化無原，中醫認為脾胃為後天之本，氣血生化之源，人體的血液，都是我們脾胃吸收食物精微生成的，於是便用了山藥來治療，囑咐她的家人，每天將四兩山藥磨成粉末，熬成粥給女子服用，結果這方子果真見效，兩個月以後，這女子月經就來了。張錫純稱此方為「一味薯蕷飲」。張錫純認為山藥之性，能滋陰又能利濕，能滑潤又能收澀，是以能補肺補腎兼補脾胃。且其含蛋白質最多，在滋補藥中誠為無上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。
山藥在《神農本草經》，原名為「薯蕷」，因唐代宗名豫，避諱改名為「薯藥」。又因宋英宗名曙，復改名為「山藥」。如宋‧寇宗奭《本草衍義‧卷七》云：「上一字犯英廟諱。下一字曰蕷，唐代宗名豫，故改下一字為藥，今人遂呼為山藥。」
祛病健身的「山遇」
山藥還有一個別名叫做「山遇」，相傳古時候，河南焦作一帶有一個叫野王國的小國，經常被周邊的大國侵擾。有一年冬天，有一個大國派了軍隊攻打野王國，野王國的軍隊雖奮勇禦敵，但終因實力懸殊，寡不敵眾戰敗而逃，敗軍在敵人的追趕下逃入了深山，敵人見其山峰高溝深，易守難攻，不巧又正值下起大雪，於是便無繼續追殺，反而封鎖了出山的道路，改以圍困的方式，想把野王國的敗軍困死在山中。大雪下個不停，野王國的將士飢寒交迫，許多人已經奄奄一息。
正在絕望之際，一名士兵抱著幾塊像是樹根的東西，吃起來甜甜的很好吃，說是在地裡挖的，其他將士一聽，立刻動手採挖，刀劍並用，沒一會便挖出一大堆，大家飽餐後突然感到體力大增，幾天後傷兵在它的作用下也漸漸痊癒。此時將軍一聲令下，野王國的軍隊借山勢居高臨下，勢如破竹突出了重圍，更奪回了失地。將士為了紀念這個植物，便將它取名為「山遇」，隨著越來越多人食用過這個植物，大眾漸漸發現，它不但可以用來充饑，還有祛病健身的效果。
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