【作者】 文、圖_ 麥翔雲/ 旅讀中國
2020年9月號 第103期
2020-09-30
了解臺南最好的方法，除了透過網路資訊、旅遊攻略外，有個對於家鄉充滿熱忱，大小事瞭若指掌的在地人帶路，方能了解這座城市的美感與生活態度其來有自。
臺南在地文化推手：王美霞老師
王美霞老師，來自臺南，除了作家、老師的身分外，亦致力於推廣臺南在地文化與美學教育推廣，創設「南方講堂」使更多人了解自己成長的土地。在王美霞老師的《臺南的人文美學》演講中提及鶯料理與阿霞飯店的故事，鶯料理於日治時期為一間高級的餐廳，分為「表棟」、「中棟」與「裡棟」三幢建築。位於今天臺南測候所旁，當年盛極一時，許多政商名流均來此用餐。但在二戰結束後幾經易手，最後遭致荒廢。雖曾被指定為古蹟，但表棟於二〇〇八年的鳳凰颱風中倒塌，僅存中棟與裡棟。而後臺南市文化局透過招標，於二〇一六年由臺南著名的阿霞飯店得標經營，並斥資一千多萬將鶯料理已損毀的「表棟」修復重建，二〇一八年重新對外開放，成為今天的「鷲嶺食肆」，並無償捐給臺南市政府，每月給付租金租回。在外人眼中看似不可思議，然阿霞飯店第四代傳人卻說「阿霞飯店在臺南走過一甲子的歲月，都是靠著鄉親相挺才能有今天，一千多萬除以百年，那阿霞飯店每年回饋給臺南的其實也不算多。」由此可知，臺南人是多麼重視「歷史」與「文化」。而臺南真正的老店，是以「百年」作為尺度，在店主眼中「一心一意只做好一件事」期待著遊人一期一會。正因為這些「固執」的態度，才使得臺南的歷史厚度得以持續累積，這座城市的生命與故事才得以延續。
米其林三星的導覽名師：歐哥
浸淫臺南文史研究數十載、有著「臺南米其林三星之旅導覽解說員」的歐哥的則推薦大家由臺灣文學館開始走訪，臺灣文學館前身在日治時期則為臺南州廳，設計者為在臺灣有著眾多作品如總督府、臺北州廳、臺中州廳的森山松之助。建築在一九一六年落成，在戰後經過多個單位易手而逐漸頹朽。於一九九七年開始修繕，於二〇〇三年完成，當年原定新建地上五層的建築，但陳柏森建築師為尊重一旁的古蹟孔廟，避免過大的建築量體形成的壓迫感，故修正為地上三層、地下二層，此舉亦獲得在地人的讚賞。竣工後成為收藏臺灣各時期文學作品的「臺灣文學館」。而這棟有著馬薩式屋頂，造型優美的建築，亦是新人拍婚紗取景的熱門場所之一。
一旁的臺南美術館一館於日治時期為臺南警察署。落成於一九三一年，建築式樣與工法結合現代與古典，為折衷主義建築。於一九九八年定為市定古蹟。改制為美術館後因展覽空間不足，遂由日本著名建築師「坂茂」與石昭永建築師進行規劃。新擴建的建築與舊的廳舍中間形成了一個過渡空間，團隊巧妙地運用了採光百葉設計，將兩棟建築「縫合」在一起，低調而不張揚，亦尊重既有建築物的樣貌。
再來我們將時光倒流至明鄭時期的「全臺首學」臺南孔廟，臺南孔廟是這座百年府城的核心，每年的九月廿八日舉辦的秋祭大典更為臺南一大盛事，大典於清晨五點開始舉辦，並仍保有「拔智慧毛」的傳統習俗，祈求長智慧、求學順利。
接著來到同樣由坂茂、石昭永建築師團隊設計的臺南美術館二館。二館外觀由數個白色的盒子堆疊、交錯而成，屋頂則是以臺南特色的鳳凰花為原型做轉換。空間交錯形成的半戶外平臺則可讓公眾休憩、打卡拍照用。進入館內，抬頭便可見到五角形的屋頂，陽光透過幾何造型的屋頂結構進入室內，創造出如同身處樹蔭下的效果。
臺南，就像臺灣的一塊瑰寶，有著不同時期的文化累積，溫潤而有厚度。有太多的人物、故事，僅靠著短短的一場演講或者是四天三夜的發現之旅或許都未能窺其全貌。已故作家葉石濤描述的臺南為「這是個適於人們作夢、幹活、戀愛、結婚，悠然過日子的好地方」。誠如王美霞老師所說，希望每位到訪臺南的旅人，都能夠了解、發現「裡臺南」的意涵，也能以歐哥對於家鄉的熱忱重新發現我們自己身處的城市。
✦ 更多內容請見《旅讀中國》2020 年 9 月 【東亞彩林最前線】
✦ 誠品、金石堂、博客來熱賣中，或線上火速訂購
