【作者】 文＿臺北大直英迪格酒店，圖＿麥翔雲/旅讀OR
2020-11-09
豪邁吃肉Fun縱味蕾好滋味，北海道生食級干貝、南法烤章魚 搶「鮮」上市
深獲時下饕家好評的T.R BAR Kitchen即日起推出多道全新菜色，法籍廚藝顧問Frederic Jullien於秋季新菜單中加入了北海道生食級干貝、章魚、東港鮪魚、紐西蘭羊排、澳洲鴨胸等特選海陸食材，彙集義法料理的精髓及獨具風格的烹飪巧思，要在初秋時節獻上令人耳目一新的食尚美味。
爆米花濃湯：以大量新鮮玉米粒、車城洋蔥加入熬製48小時的雞高湯為基底，搭配爆米花、烤玉米筍丁、澳洲煙燻鴨肉丁及法國鮮奶油慢火熬煮，口感層次豐富，將玉米誘人香氣精華與醇厚奶香全然釋出，是道讓人意猶未盡的必點湯品。
南法烤章魚：主廚新一季推出的開胃佳餚首選，以呈現地中海料理的簡約美味為概念，選以口感厚實粗獷的碳烤章魚腳為亮點，襯上蜂蜜、香油、葡萄籽油集結而成的特調酸甜醬，以及香甜綿密地瓜泥、齒頰留香，驚艷味蕾的法式好味。
北海道干貝珍珠麵：主廚選用北海道干貝，搭配以雞高湯慢火燉煮入味的彈牙義式珍珠麵入菜，大膽豪邁的加入極致鮮美海膽醬、炸紫蘇及芥末提味，凸顯海陸融揉的歐陸創意佳餚，口口盡是絕倫鮮美！
鴨胸：主廚嚴選肉質厚實的澳洲鴨胸，以低溫舒肥手法備製，使其軟嫩多汁，先以小火香煎鎖住肉汁，放入窯爐烤製前，再費工於鴨皮表面抹上一道獨門美味關鍵「蜂蜜柳橙醬」，營造清甜爽脆、外酥內嫩口感，讓人吮指再三。大口吃肉之餘，饕家們絕對不容錯過費工製作的手工德式酸菜，將新鮮紫甘藍加入法國紅酒、橄欖油及奶油與熬製24小時的雞高湯，以不加一滴水手法以小火燉煮收乾，使其釋放純天然的迷人果酸風味，搭配洛神花醃漬的美國青蘋果片與鮮蘋果泥、葡萄牙紅、白波特酒熬製的波特醬汁，盡嚐華麗風味交織的時尚魅力。
選擇豐富多元的全新菜單，還有「塞拉諾火腿披薩」、「煙燻鮭魚菠菜披薩」，以及專為喜愛鮮魚料理饕家設計的「鮪魚塔塔」、選用東港黃鰭鮪魚，搭配炸酸豆、精煉龍蝦油與酪梨醬燒製而成的法式「炙燒鮪魚」等精湛料理，嚐鮮趁現在！
訂位專線_02-3518-7778或上臺北大直英迪格酒店
T.R Bar Kitchen地址_臺北市中山區植福路200號4樓
