【作者】 文_李雅婷、圖_陳育陞
2021年2月號 第108期
2021-02-02
年節期間，清蒸、油煎都吃膩的年糕該怎麼辦？
那來換個新吃法，搭配火紅蘋果，做成老少咸宜的時髦蘋果派吧。
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立春，為二十四節氣中第一個節氣，表示著春天即將開始。
農業社會時，官衙州府會準備泥塑春牛，由身著綠衣的勾芒神使者，手持楊柳鞭打土牛，意味喚醒牛隻耕作，也就是「鞭春」，儀式結束後，人們便會取走春牛身上土片，帶回灑撒自家農地，冀望今年穀物大豐收。
蘋果在中國古代又稱「柰」、「林檎」。西漢劉歆在《西京雜記》中曾提到：「上林苑，柰三，白柰、紫柰，綠柰。」漢武帝時，宮中曾栽種蘋果，當時多用於薰香，置於床頭、衣物間作為香囊，較少食用；日本受華文化影響，日語的蘋果也稱「林檎」，而臺語中蘋果發音「rin-go」即是沿用日本殖民時代，日文中蘋果的發音而來。
二月適逢春節，家裡不乏應景的甜年糕，運用簡單酥皮包裹烘烤，無論熱熱沾著冰淇淋，還是撒上健胃通脈的肉桂粉，闔家團圓一起來吃閃閃放光又健康的金條蘋安派。
材料：
蘋果200公克、年糕100公克、酥皮26片、檸檬半顆、蛋黃1顆
作法：
一、備盆冷開水，並在水中擠入檸檬汁，再將蘋果削皮後切成條狀，泡在檸檬水中。
二、將年糕切成條狀，大小同蘋果條。
三、將蘋果及年糕條放置酥皮中央，再包裹起來，接著在酥皮上面刷蛋黃液。
四、烤箱預熱後，調至190度，再將酥皮派送入烘烤箱烤15分鐘。
五、出爐後勺上一匙冰淇淋一起食用，冰冰熱熱更療癒。
※喜歡肉桂的朋友，也可撒上適量肉桂粉食用。
