【精彩封面故事】是藥,是財,是驕傲:萬里茶香源起處〈長江高檔紅茶產地─宜紅與寧紅茶區〉

【作者】 文_柯炳鐘/中國旅遊、白宜平、張芸/旅讀中國 圖_旅讀中國、CTPphoto、視覺中國

2021年2月號 第108期
2021-02-11

 

除了前述的岩茶、茶磚、黑茶之外,為了尋找更多的茶源,晉商的足跡來到了長江流域上的江西修水以及湖北宜昌地區,其喝茶歷史,據文獻記載分別可以追朔至唐代以及秦漢時期,也因此精明的晉商們為了握有更多的茶資源,而來到這些古老的茶葉產地,並將紅茶與茶磚的製茶技術帶到此處。

在中國整個漫長的茶史上,諸多茶葉的產地因為萬里茶路的開通帶來了巨大衝擊與改變,也因這條茶路讓中國繼絲綢之後,又將「茶」這古老中國文化中的特色產物,推廣至整個歐亞大陸,至今仍風靡世界。

歐陽修譽茶草第一:寧紅茶

江西修水、武陵、銅鼓三縣,古稱義寧州,產茶已有一千多年的歷史了,據後唐《茶譜》所記:「洪城雙井白芽,製作極精」,而北宋詩人黃庭堅父子就曾將家鄉修水特製的「雙井茶」贈送給蘇東坡,在當時京城文人圈中盛極一時,歐陽修《歸田錄》更記有:「自景佑已後,洪州雙井白芽漸盛,近歲製作尤精,囊以紅紗,不過一二兩,以常茶十數斤養之,用辟暑濕之氣,其品遠出日注上,遂為草茶第一。」此時寧紅茶已初出展露頭角。

修水地勢高,其氣候環境,土質雨量均適合茶樹的生長,自古為優良的茶葉產區,其中以春茶品質為最佳,製作上屬於全發酵紅茶。然而「寧紅茶」真正問世,並確定如今製作之法則是始於清道光年間,據清‧ 葉瑞延《純蒲隨筆》所紀:「寧紅茶起自道光季年,江西估客收茶於寧州。」又見《義寧州志》述:「清道光年間,寧茶名益著,種蒔殆遍鄉村,製法有青茶、紅茶、烏龍白毫、茶磚各種……」,而光緒三十年時(一九〇四年),寧紅所出產的珍品太子茶則正式被列為貢品,當時更享有西方五個國家茶商聯合餽贈「茶蓋中華,價甲天下」之美名。由此可見直至清代時期,因著晉商的到來,為了使茶葉保存其品質並更好運送到俄羅斯與歐洲,而傳授了當地茶農如何製作紅茶的技巧,可以說直到這個時候才出現了真正意義上的紅茶。據現代學者考據,寧紅茶的出現甚至早於現在名聲較大的祁門紅茶整整有九十年之多,可謂紅茶史上最早支派之一。

在晉商的牽引下,寧紅茶成為當時高檔紅茶的供應產地之一,十九世紀末期的出口量每年可高達三十萬箱,當時主要銷售地區就是俄羅斯,可說是深深擄獲俄國人的心。

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