【作者】 文、圖_李雅婷
2021年4月號 第110期
2021-04-06
「穀雨」為春天最後一個節氣，也代表寒潮結束夏日將至，運用兒時回憶蝦味先做成低卡輕食，迎接孟夏漸熱的到來。
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周南，關雎》：「關關雎鳩，在河之洲；窈窕淑女，君子好求。參差荇菜，左右采之；窈窕淑女，寤寐求之……」此詩用詞秀美，連孔子也在《論語‧泰伯》篇中引用來形容音律美妙，「師摯之始，關雎之亂，洋洋乎！盈耳哉。」
在古代，採集水菜可是要看身份，《詩經》：「后妃采荇，諸侯夫人采蘩，大夫妻采蘋藻」，而高潔的「荇菜」到底是什麼？便是最近流行的健康蔬菜「龍骨瓣莕菜」俗稱「野蓮」或「水蓮」，為浮葉性水生植物，而被食用的部位，即是連接葉柄的假莖部分，每一百公克熱量只有十七大卡，其豐富的鉀含量可加速代謝，對重口味的外食族更是消水腫利器。
穀雨至濕氣重，容易犯春睏，來條南洋風情的「野蓮夏卷」，咖滋聲伴九層塔香，口口都回神。
參考資料：潘富俊《詩經植物圖鑑》
材料：
美濃野蓮1把、阿里山竹薑3片、九層塔1把、櫻桃蘿蔔2顆、米紙6張、蝦味先1包
作法：
一、燒開水將野蓮汆燙，泡水冷卻後去除根部切成數段，再用餐巾紙吸乾多餘水分。
二、櫻桃蘿蔔切成圓片；薑片切細絲備用。
三、米紙噴水軟化，將櫻桃蘿蔔、野蓮、薑絲、九層塔依序放上，最後放上蝦味先，先左右往內包，再由內而外捲包起來。
※食用時沾上泰式酸甜醬，滋味更豐富。
