【作者】 文、圖_李雅婷
2021年5月號 第111期
2021-05-06
《月令七十二候集解》：「四月中，小滿者，物至於此小得盈滿。」此時正值春夏之交，繁茂的桑葉間垂掛著紫紅果實，採把酸酸甜甜的桑椹，搭上媽媽牌手洗愛玉，瞬間盪進兒時最美回憶裡。
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《曹風，鳲鳩》：「鳲鳩在桑，其子七兮。淑人君子，其儀一兮。其儀一兮，心如結兮。」鳲鳩是布穀鳥的古名，詩裡描述棲息在桑林間的布穀鳥，無偏無私養育著眾多雛鳥，如同善良賢能的君子，言行端莊始終如一，心中操守堅若磐石。
桑樹是中國最早栽培利用的樹種之一，也是《詩經》裡出現篇數最多的植物，在古代更視為重要的經濟生產指標，《孟子》〈梁惠王上〉中提到：「五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣」，在五畝大住宅旁種植桑樹，用於養蠶紡織製絲，這樣上了五十歲的人便有絲綢衣物可穿，即符合儒家倡導「先富後教」的文化。
桑椹盛產於清明至端午間，性味甘寒，具補肝益腎、烏髮明目效用，熬製成果醬淋在愛玉凍上，生津潤燥、酸甜解暑，為夏天帶來沁心好清涼。
參考資料：潘富俊《詩經植物圖鑑》
材料：
桑椹120克、鳳梨30克、麥芽糖30克、愛玉籽10克、礦泉水800毫升
作法：
一、乾淨容器倒入礦泉水，再將愛玉籽裝入棉袋中紮緊袋口，用雙手搓揉布袋釋放膠質約十分鐘後，置冰箱冷藏備用。
二、洗淨桑椹後剪去蒂頭入鍋，再將鳳梨撕條狀放入，接著勺進麥芽糖拌至融化，以中火煮滾後轉小火再熬煮二十分鐘。
三、最後將結成凍的愛玉從冰箱取出，淋上煮好的蜜桑椹即可。
