【作者】 文、圖_黃彥綾/旅讀
2022-03-18
英國皇室御用茶「TWININGS唐寧茶」雖擁有超過三百年的歷史，但至今仍保有一顆「年輕」的心──透過自身豐厚的茶藝技術，大膽與各界合作、引領生活美學潮流。今年開春，TWININGS便以旗下鉑金系列茶款為題，先後攜手「JE Kitchen」及「Naked裸餐酒」等臺北頗負盛譽的餐酒館，推出以茶入菜的限定茶套餐。最新一季的跨界合作中，TWININGS便與「Naked裸餐酒」共同推出「唐寧春芽初露」茶套餐。
坐落於臺北捷運國父紀念館站附近的「Naked裸餐酒」至今已開業六年，為臺灣首家以西式料理烘焙食材為主題的無包裝商店「裸市集」的概念延伸品牌。承襲自「裸市集」的理念，「Naked裸餐酒」也期望引領每位饕客享受食物最純粹的美好滋味。因此在本次「以茶入菜」的合作中，「Naked裸餐酒」主廚佘玟霖Bally最重視茶飲與食材間的相互「輔佐」：茶飲不應喧賓奪主、蓋過食材本身光芒，而是以一絲幽微韻味豐富整體佳餚的滋味與口感。
首道開胃茶湯，Bally以洋蔥、西芹、高麗菜等春蔬熬煮的高湯調和「唐寧薑芒綠茶狂想曲」，最後加入檸檬油點綴，以此襯托出清甜茶湯中的熟成芒果蜜香及薑片的微辛，暖胃且令人食指大動。接續的前菜，則是由甜菜根製成的塔皮盛上以「唐寧大吉嶺莊園雙芬茶」半冷燻後的鰹魚、蔬菜及可食用花的小點，口感紛呈而兼具視覺饗宴。
此外，套餐中的兩道甜點「糖葫蘆」及「枇杷」也以TWININGS兩款茶入菜。前者重新解構傳統甜點糖葫蘆，將過往包覆水果的糖衣翻轉為輕盈的金色糖絲，搭配「唐寧胭脂莓果茶」及紫蘇製成的冰沙，構成充滿浪漫春意的甜點。後者則將「唐寧琥珀焦糖博士茶」製成手工餅乾，佐以枇杷、杏桃做成的冰淇淋及綿密羊奶乳酪，層次豐富饒有異趣。
飽餐後，Bally推薦以「唐寧晨光草原甘菊花茶」作為餐後茶，口感溫和且無咖啡因，為這場春日饗宴畫下自然舒心的句點。
【資訊】「唐寧春芽初露」茶套餐
時間_即日-5/31
電話_(02) 2776-6226
地址_臺北市大安區光復南路240巷49號
線上訂位_https://bit.ly/2VXBMfv
