【作者】 文、圖_ 湯凱偉
2022年3月號 第121期
2022-03-25
穿過西貢燈紅酒綠的裴援酒吧街，行到盡頭一個轉身，莊嚴寶蓋下的佛祖塑像突然映入眼簾。梵嚴齋為一間複合式茶道館，整合了茶館、佛像館藏與佛教文物為一體的商店，在水泥叢林中提供人們一處洗滌心靈、逃離塵世喧囂的空間。
佛教是越南的主流宗教之一，但是把佛教藝術與商業空間結合相當少見，我認為十分考驗空間配置與經營方針，畢竟，要做得不要太有濃厚的宗教感，單純僅靠藝術之美，就能營造一處在城市中心可以讓人靜下心來的空間，實屬不易。而梵嚴齋做到了！
梵嚴齋外觀二樓有著一手持如意寶珠、一手結說法印的佛像；一樓櫥窗則是傳統的越南長襖及袈裟等文物商店。室內主要以深色木頭為基底，中央木製舞台擺著一張古箏，這個舞台是為了每天的表演節目所設置，我造訪那天，為小提琴現場演奏，演奏家身著藏青色長襖，隨著音樂勾勒出悠揚琴音，曲目為抒情帶有古風的歌曲，更襯托出立體莊嚴的空間氛圍。
梵嚴齋的菜單設計以茶為主，搭配一些小食，而茶的種類明顯青睞臺灣茶，大禹嶺、凍頂、鐵觀音、日月潭紅茶等都能點選品嘗，而我點了越南特色茶「西湖蓮花茶」，做法為越南當地的丁茶（Trà inh）封進含苞待放的新鮮蓮花中，歷經三個月密封，讓茶葉完全吸收蓮花香氣。
西湖蓮花茶必須以沸水沖泡，但是熱水沖進茶壺時不能讓沸水直接接觸丁茶的部分，否則苦澀味會較明顯，而且不能泡太久，要馬上倒入茶海，這樣才能品嘗到最濃郁的花香。實際品茗時有股特別的蓮花清香撲鼻，搭配上丁茶剛入口特有的微澀感，接著馬上就被強烈的回甘取代，特色十足。
梵嚴齋除了茶道空間外，還有佛教藝術的展覽空間，收藏了中國明清時期、日本室町時期、以及越南本土的佛教塑像，此部分平常不對外開放，到訪前建議事先致電詢問。
