【作者】 文_旅讀雜誌 圖_李天佑/旅讀
2022-04-12
《紅樓夢》道盡了賈府的故事，也道盡了作者曹雪芹的一生。
【食講堂】江天一覽《紅樓夢》圓苑饗宴於2022年3月26日(六)中午12:00圓山大飯店圓苑餐廳五福軒盛大展開，由國立東華大學華語文中心教授朱嘉雯、圓山大飯店圓苑餐廳主廚王泉益共同主講，參與者一邊大啖圓苑饗宴，同時享受江南名勝古蹟與名菜的故事。
曹家與康熙皇帝的關係究竟多緊密呢？朱嘉雯老師說道：「曹雪芹的祖父──曹寅，是康熙皇帝乳母的兒子，也是康熙皇帝信任的玩伴和心腹。康熙皇帝提拔曹寅管理江南國營織造事業，表面上主管織造事務，私下負責監察江南官員，有任何事情不假他人直接向皇帝報告。如果說，曹寅是康熙皇帝的秘密特務，其實也不為過。」
曹雪芹祖上曾經主管江寧織造府近一甲子，期間六度接駕康熙南巡江南，其中四次由曹雪芹的祖父曹寅負責接待，共辦理四次接駕大典。透過講座內容，故事隨著康熙皇帝六下江南所必經之地說起：鎮江金山寺、無錫寄暢園、揚州大明寺等，所食用之經典美饌：鎮江水晶肉、無錫脆鱔，以及揚州知名的油爆河蝦、經典鴨蛋三香炒飯，讓每一位饕客用味蕾品嘗歷史美饌。
同時，朱嘉雯老師揭開美饌背後暗藏《紅樓夢》角色人物中的趣味！餐桌上的紅麴燒子排不僅美味，更映照了淵遠的故事：古代大戶人家不喜食肉，因此選擇排骨，將肉與骨頭一同燒菜更顯香氣十足。
圓山大飯店「圓苑」主廚王泉益為江浙菜系名廚，強調食材原味並善於創新。曾帶領團隊至首爾辦國宴。餐桌上的雞火扣三絲，展示廚師的刀工過人。主廚王泉益說：「中國菜系歷史淵源長遠，博大精深。做菜如同一門藝術，能夠讓顧客露出滿意的笑容是主廚的驕傲！」
一踏入圓山大飯店就能夠感受到中華文化博大精深，並且同時享用富有歷史文化的饗宴，體悟中華文化深刻的奧妙。
食講堂系列活動由旅讀雜誌主辦，搭配專業作家及主廚，在享受佳餚的同時聆聽專業知性飲食相關故事，詳細後續活動資訊敬請持續追蹤。
活動網站：https://www.orchina.net/events
