【作者】 甘炤文/旅讀 / 圖片版權_二魚文化
2022-07-05
距離第一本「詩房菜」《完全壯陽食譜》出版逾廿年後，詩人焦桐再次將筆端凝定於麗味迭出的飲膳世界──遙想昔年語不驚人死不休的創意食／詩譜，曾在文壇內外掀起一陣活色生香的議論風潮，詩家本人更因此經常受邀前往各大餐館試菜；如今滾滾紅塵依舊，中年以後，焦桐雖不致與青燈黃卷長相為伴，然而觀諸新近付梓的《蔬果歲時記》，其捨葷就素的主題趨向，似也隱約透露出詩人晚近的心境轉折。
身兼料理美學的鑒賞者、飲食文化的評論者等角色，焦桐過去除了曾數度帶隊出訪考察異國料理、搜羅一手情報，也戮力編纂當代台灣的年度飲食文學選集，為島嶼風味的遞嬗留下模印。而在這本淡出真滋味的散文集中，焦桐則選擇回歸土地歲時，嚴選六十餘種蔬菜果蓏，並由文學、史料乃至於科學數據的角度觀照，娓娓道來這些地糧的身世──自古以來，農民跟隨節氣栽種不同的作物，依循一方水土的條件創造各種美食；所謂的「歲時」，意即黔黎百姓配合四季的運行而行事，一方面表徵著人與自然的和諧互動，更體現了物我交融的倫理關係。
在《蔬果歲時記》裡，焦桐引領來人尋覓土地上最新鮮也最悠久的收穫，除卻食材的生長履歷和屬性提點，我們還可以在〈瓠瓜〉中讀取孔老夫子懷才不遇、以「瓠瓜徒懸」自喻的況味，從被國際癌症研究署（IARC）列為「第一類致癌物」的〈檳榔〉感知其魅惑而危險的雙面性，而〈山藥〉、〈紅豆〉、〈香椿〉、〈檸檬〉等諸篇章，在述及飲饌經驗的同時，字裡行間亦不時出沒著對「焦妻」的懷念──飲食男女，藉著睹物、識味而思人，蔬果歲時不僅啟發了萬物流轉的契機，也含蘊人事際遇所宕開的生命年輪。
回到作者自序的〈菜園肚皮〉，焦桐以為：「蔬菜之美在於清淡，我認為鍛鍊味覺可以從季節食蔬開始，味蕾若疏於品嚐清淡之味，一旦習慣了重口味，就變得呆滯昏眊，再難以欣賞清淡之美。……食物精緻、清淡到一定程度，必須仔細品賞，認真吟味。尋找美即是尋找美。」自舌間出發，透過感官六識、蔬果的丰姿以及詩意的想像繫年，本身就是在履踐一道玄奧的天機。
【作者簡介】
焦桐
1956年生於高雄市，曾習戲劇，編、導過舞臺劇於臺北公演。出版詩集《完全壯陽食譜》被誤認為美食家；就此「誤入歧途」，鑽研飲食文化成痴，創辦《飲食》雜誌、編選年度《飲食文選》；耕耘飲食文學二十載，人稱「飲食文學教父」。
已出版著作包括詩集《焦桐詩集：1980～1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》，散文《在世界邊緣》、《暴食江湖》、【臺灣味道三部曲】；《滇味到龍岡》及臺灣小吃聖經《味道福爾摩莎》等等三十餘種。編有年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選五十餘種。
【資訊內文】
作者_焦桐
出版社_二魚文化
圖片版權_二魚文化
