【作者】 文_林屏汝/旅讀
/ 圖_《夢華錄》官方微博、©武仲林、陳一年/CTPphoto
2022-08-08
《夢華錄》中趙盼兒在茶坊中當家掌櫃，擁有一手精湛的茶藝。劇中對茶的處處講究，映照出宋代茶文化的興盛情景。
陸劇《夢華錄》描述女主角趙盼兒因父親遭判罪而從官宦人家淪落官伎，從良後在東京（今河南省開封市）經營茶坊的故事。劇中以北宋首都開封府為背景，隱含了飽滿的時代背景與庶民文化，沉浸於劇情之餘也帶觀眾窺見宋代飲茶文化及民俗事項。
開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。可見茶離不開日常生活，更在悠久的飲茶歷史當中淬煉成一門技藝，唐代陸羽撰《茶經》標誌茶文化之集成，宋代則有蔡襄撰《茶錄》更反映出時人品茶之講究。茶到宋代越是精緻講究，庶民文化興盛加上宵禁制度解除，夜市中茶館可以營業至深夜，還發展出專門供仕女們喝茶的茶坊。
茶坊中不僅賣茶，還提供各類茶點、乾果，茶坊的功能也逐漸擴增，有時兼作跳蚤市集，有的則有戲班、說書人搬演故事，成為人們生活中聚會或洽談事務的場所。《夢華錄》中趙盼兒茶藝精湛，精通茶的種類、點茶與分茶等，而這些飲茶技藝在宋代茶坊可是真實上演。
歷史上名茶雲集
劇中出現的青鳳髓、雙井白芽茶、靈隱佛茶等在歷史上皆是真有其「茶」！青鳳髓是北苑茶之一也就是過去專為皇家供應的御茶。雙井白芽茶則身受歷代文人喜愛，蘇軾、黃庭堅作品中都曾出現其蹤影。而劇中珍貴的靈隱佛茶則能追溯至唐代禪宗僧人種茶、飲茶歷史，趙州和尚著名的偈語「吃茶去」正是由此而來。
點茶學問多
劇中煮茶方式「點茶」令人聯想到日本抹茶，其實這種飲茶方式早在宋代就已流行。點茶是將碾碎的茶末與熱水加入杯中，再以茶匙來回攪動敲擊至茶的表面出現細密的泡沫。《茶錄》中細載點茶時茶與熱水的比例、攪動的程度與力道、茶匙的材質樣樣講究，可見一盞及格的宋代茶一點也不能馬虎。
咖啡拉花的遠祖：分茶與茶百戲
《夢華錄》中趙盼兒為賓客們表演分茶技藝，在茶湯表面上繪出精緻的圖畫。
技術高超的茶藝專家甚至能直接以清水注入茶杯當中來繪製圖案，彷彿今日的咖啡拉花般，稱為茶百戲。
《夢華錄》一劇熱播，讓宋代生活美學成為關注焦點。就茶文化層面觀之，可見宋代飲茶儼然超越單純物質層面進入到人們精神文化範疇，其精緻化發展則反映出宋代東京的繁榮富庶。
更多詳情可參閱《旅讀OR》2022.08 No.126期，本期專欄〈《夢華錄》看宋朝茶道〉中由李開周老師娓娓道來宋代人究竟如何品味一杯好茶。
