【作者】
旅讀雜誌
2022-09-19
【食講堂】傳承美味臺菜家宴於2022年9月4日中午12:00於欣葉台菜創始店熱鬧開席，由美食烹飪老師程安琪、欣葉國際餐飲董事長李秀英共同主講，參與者從美食當中，一同閱讀臺菜的歷史淵源，品嘗幸福滋味。
臺菜隨著時代的更迭，逐漸融入了時空變化下的吃法與食材，而始終不變的是一端上桌立刻展現出款待客人的心意，放入嘴中的溫情。直至日治時期，酒家為當時較具規模的餐廳，因此開展精緻化臺菜的道路。無論過往的酒家菜、現今的臺菜，最核心的精神便是主人款待每位賓客的心情，讓餐桌上每個人吃下嘴暖、心也暖。
程安琪老師更接續道，臺菜宴客菜的特色，份量要夠澎湃，甚至要多到可以打包回家的習慣。還有一說法是：比起當下的美饌，打包回家的「菜尾」甚至更有味道。不過現今講求食品新鮮，一定要出菜即色香味俱全。經老師的解說，也讓參與者見識到臺菜背後熱情、好客的精神。
作為臺菜文化幕後的推手，欣葉臺菜將過去的家常菜端上宴席桌，四十餘年來的歲月同時映照了臺菜的歷史。堅持食材新鮮、手工餐點，打破當時「台菜無大菜」的印象。每一道餐點甚是講究，如杏仁豆腐的手工精細，才耐得住嚼，在口中香氣四溢。
被參與者問到「保持年輕的秘密？」欣葉國際餐飲李秀英董事長，說到「不健康的、自己不吃的東西，絕對不能夠賣給客人！我們餐點非常健康、乾淨，多吃健康的食物，就是常保年輕的秘密！」
食講堂系列活動搭配飲食相關專業人士及主廚，在享受佳餚的同時聆聽深度知性飲食故事，詳細後續活動資訊敬請持續追蹤。
