【作者】
文、圖_Petrie PR
2023-03-21
延續爪哇美食之旅系列活動的巨大成功，安縵齊和（Amanjiwo）於 2023 年3 月 16-19 日期間傲然推出備受期待的美食之旅，呈現印尼廚藝大師炮製的佳餚，致敬爪哇鄉間多彩的飲食傳統。安縵齊和名為「寧靜的靈魂」，寓意其所在環境的幽靜，私密與優美。度假村誠邀賓客踏上非凡的尋味旅程，沉浸於爪哇的文化傳統。
此次活動由著名主廚及作家Petty Pandean-Elliott 與安縵齊和行政主廚Reza Kurniawan 共同主理，在三天的旅程中呈現多種精緻的料理體驗，包括美景相伴的早餐，飲食文化講座，以及盛大的婆羅浮屠寺廟晚宴。
尋味爪哇
爪哇傳統是印尼多元文化的一部分。數百年來，食物一直是爪哇民俗、慶典儀式與和諧社區精神的重要組成部分。爪哇島上分佈著大片火山區，肥沃的土壤為稻米、熱帶水果和各色奇妙的香料提供了理想生長條件。
為頌揚爪哇豐富的飲食傳統，安縵齊和呈現為期三天的美食行程 — 「爪哇餐桌」，饕客們屆時將在巍峨山川之間飽覽婆羅浮屠美景，品味爪哇美食。2023 年3 月16 日，安縵齊和駐地人類學家Patrick Vanhoebrouck 舉辦別具洞見的人文講座，隨後，賓客在泳池俱樂部參加Petty Elliott 和 Reza Kurniawan 兩位主廚精心準備的五道式晚餐，體驗現代爪哇風味。
第二天的行程以普羅戈河畔的傳統爪哇早餐拉開帷幕，賓客體驗到傳統的「lesehan」風格豐盛餐點，坐在矮桌旁的鬆軟靠枕上，品嘗盛裝在竹盤上的佳餚，用餐同時可悠享靜謐的河岸風光。午後，前往度假村的圖書館，與主廚Petty Elliot 會面交流，爭當第一位獲得簽名版《The Indonesian Table》的幸運兒。該書通過主廚自己的故事和食譜講述了印尼海納百川的飲食傳統。這一天的最後，拜訪帕翁寺旁的民居 — Pak Bilal 的家，體驗宜人的晚餐，感受爪哇鄉村生活。
第三天，在安縵齊和Gubuk Sawah 花園內享用早餐，翠綠稻田、婆羅浮屠與遠處的火山山峰一一映入眼簾。最後一晚，在婆羅浮屠寺廟內享用豐盛的六道式晚餐。主廚選用安縵齊和周邊幾公里範圍內的爪哇精品食材，藝術品般的佳餚絲毫不遜於美輪美奐的用餐環境。
為期三天的行程由全球知名的藝術、設計、建築、時尚、美食及旅遊出版社Phaidon 大力支持。
和諧人文之旅
主廚及作家Petty Elliott
Petty Pandean-Elliott 是一位屢獲殊榮的印尼廚師、作家、企業家和慈善家，出版過多部暢銷的印尼烹飪書。她曾擔任「亞洲50 個最佳餐廳」及「全球50 個最佳餐廳」評委，以及2017 年印尼版《鐵人料理》節目特邀評委。Petty 曾被收錄於Phaidon 出版社2017 年版美食指南《Where Chefs Eat》，並於2015 年被《The Peak》雜誌評為印尼最具影響力的女性之一。Petty 還將與Phaidon 出版社合作，於2023 年4 月出版《The Indonesia Table》，致敬印尼飲食文化。
行政主廚Reza Kurniawan – 安縵齊和
Reza Kurniawan 的餐飲業生涯始於一家奢華別墅度假村的副主廚職位，自那時起，他的足跡遍佈全球各地，從阿聯酋、卡塔爾、美國、沙特阿拉伯，到印尼，柬埔寨和泰國，不斷精進烹飪技藝。Reza 擁有19 年的豐富後廚經驗，長期實踐可持續美食理念，盡最大可能選用當地食材。
駐地人類學家Patrick Vanhoebrouck – 安縵齊和
Patrick Vanhoebrouck 擁有芝加哥伊利諾伊大學人類學學士學位，以及荷蘭萊頓大學文化人類學碩士學位。他在日惹已生活了近15 年，專注於爪哇文化與宗教研究。Patrick 積累了有關爪哇宗教、文化、歷史和古代文學的專業知識，立足於古籍書海之中，解析傳統爪哇文化與實踐的當代表現形式。
