【馬路消息】安縵齊和與PETTY ELLIOTT主廚合作 推出第四次爪哇美食之旅活動

【作者】
文、圖_Petrie PR

2023-03-21

 

延續爪哇美食之旅系列活動的巨大成功,安縵齊和(Amanjiwo)於 2023 年3 月 16-19 日期間傲然推出備受期待的美食之旅,呈現印尼廚藝大師炮製的佳餚,致敬爪哇鄉間多彩的飲食傳統。安縵齊和名為「寧靜的靈魂」,寓意其所在環境的幽靜,私密與優美。度假村誠邀賓客踏上非凡的尋味旅程,沉浸於爪哇的文化傳統。

此次活動由著名主廚及作家Petty Pandean-Elliott 與安縵齊和行政主廚Reza Kurniawan 共同主理,在三天的旅程中呈現多種精緻的料理體驗,包括美景相伴的早餐,飲食文化講座,以及盛大的婆羅浮屠寺廟晚宴。

尋味爪哇

爪哇傳統是印尼多元文化的一部分。數百年來,食物一直是爪哇民俗、慶典儀式與和諧社區精神的重要組成部分。爪哇島上分佈著大片火山區,肥沃的土壤為稻米、熱帶水果和各色奇妙的香料提供了理想生長條件。

為頌揚爪哇豐富的飲食傳統,安縵齊和呈現為期三天的美食行程 — 「爪哇餐桌」,饕客們屆時將在巍峨山川之間飽覽婆羅浮屠美景,品味爪哇美食。2023 年3 月16 日,安縵齊和駐地人類學家Patrick Vanhoebrouck 舉辦別具洞見的人文講座,隨後,賓客在泳池俱樂部參加Petty Elliott 和 Reza Kurniawan 兩位主廚精心準備的五道式晚餐,體驗現代爪哇風味。

第二天的行程以普羅戈河畔的傳統爪哇早餐拉開帷幕,賓客體驗到傳統的「lesehan」風格豐盛餐點,坐在矮桌旁的鬆軟靠枕上,品嘗盛裝在竹盤上的佳餚,用餐同時可悠享靜謐的河岸風光。午後,前往度假村的圖書館,與主廚Petty Elliot 會面交流,爭當第一位獲得簽名版《The Indonesian Table》的幸運兒。該書通過主廚自己的故事和食譜講述了印尼海納百川的飲食傳統。這一天的最後,拜訪帕翁寺旁的民居 — Pak Bilal 的家,體驗宜人的晚餐,感受爪哇鄉村生活。

第三天,在安縵齊和Gubuk Sawah 花園內享用早餐,翠綠稻田、婆羅浮屠與遠處的火山山峰一一映入眼簾。最後一晚,在婆羅浮屠寺廟內享用豐盛的六道式晚餐。主廚選用安縵齊和周邊幾公里範圍內的爪哇精品食材,藝術品般的佳餚絲毫不遜於美輪美奐的用餐環境。

為期三天的行程由全球知名的藝術、設計、建築、時尚、美食及旅遊出版社Phaidon 大力支持。

和諧人文之旅

主廚及作家Petty Elliott
Petty Pandean-Elliott 是一位屢獲殊榮的印尼廚師、作家、企業家和慈善家,出版過多部暢銷的印尼烹飪書。她曾擔任「亞洲50 個最佳餐廳」及「全球50 個最佳餐廳」評委,以及2017 年印尼版《鐵人料理》節目特邀評委。Petty 曾被收錄於Phaidon 出版社2017 年版美食指南《Where Chefs Eat》,並於2015 年被《The Peak》雜誌評為印尼最具影響力的女性之一。Petty 還將與Phaidon 出版社合作,於2023 年4 月出版《The Indonesia Table》,致敬印尼飲食文化。

行政主廚Reza Kurniawan – 安縵齊和
Reza Kurniawan 的餐飲業生涯始於一家奢華別墅度假村的副主廚職位,自那時起,他的足跡遍佈全球各地,從阿聯酋、卡塔爾、美國、沙特阿拉伯,到印尼,柬埔寨和泰國,不斷精進烹飪技藝。Reza 擁有19 年的豐富後廚經驗,長期實踐可持續美食理念,盡最大可能選用當地食材。

駐地人類學家Patrick Vanhoebrouck – 安縵齊和
Patrick Vanhoebrouck 擁有芝加哥伊利諾伊大學人類學學士學位,以及荷蘭萊頓大學文化人類學碩士學位。他在日惹已生活了近15 年,專注於爪哇文化與宗教研究。Patrick 積累了有關爪哇宗教、文化、歷史和古代文學的專業知識,立足於古籍書海之中,解析傳統爪哇文化與實踐的當代表現形式。

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