【旅讀早安】海鮮粉‧墨魚漿餅‧珍珠優格─舌尖上的下龍灣

【作者】
文‧圖_湯凱偉/旅讀

2023年4月號 第134期
2023-03-25

 

下龍海產資源豐富,新鮮、多樣是本地美食的特點,本地人喜歡早上來一碗豐富的海鮮粉。粉為類似米線的麵體,清爽甘口的湯頭,加上各種新鮮海鮮,口感層次分明,滿嘴的鮮味卻不過膩。
下龍特色美食為名為「Ngán」類似蛤蜊的海鮮,餐廳使用這個食材入湯,佐以青菜,做法簡單但是味道卻不簡單,口感類似蛤蜊但是更為大而結實,一口咬下鮮味滿溢,建議嘗試看看。

另外還有一道為在地人自豪的「墨魚漿餅chả mực」,作法類似魚板,將新鮮墨魚打成漿,蒸熟成型後,再油炸至表面酥脆,內部彈牙,漿體鮮甜,搭配內部墨魚丁,口感豐富,這道料理可是下龍最出名,外地人到訪都一定會帶幾塊回去贈送親友。

下龍還有一項特色美食,如同豆漿店一定要叫永和,餛飩一定是溫州一樣,那就是下龍珍珠優格Sữa Chua Trân châu,全越南的珍珠優格一定都會冠上下龍的名號。
隨著本地人來到一間路邊的甜品攤,珍珠鋪底、白色的優格冰淇淋上灑上椰子絲,優格的酸味平衡了味覺,椰子絲加強了仲夏香氣,珍珠增加了Q彈口感,整體甜而不膩,層次分明。其中珍珠跟我們熟悉的黑糖珍珠不同,下龍珍珠是以米體制成,成色較淡,像是白珍珠一樣,也是一個下龍特點。

龍子仙孫的傳說海灣-下龍灣
越南的神話中,越南祖先為龍種雒龍君與仙人之女嫗姬相愛,產下百蛋後,長子雄王建立越南,每年農曆3月的雄王節就是重要的國定假日,因此越南自稱血統為「龍子仙孫」,有關「龍」的傳說不勝枚舉。
翻開越南旅遊書,下龍灣肯定位列首選,其獨特的海上喀斯特地形,在廣闊海平面上,矗立著細長的石灰岩細長山體,點綴著嫩綠色的植物,仙氣飄飄,被譽為海上桂林。傳說中古代安南國因為受侵略,神龍為了拯救蒼生,於下龍灣飛躍而起,並吐出許多龍珠攻擊外敵,而當時散落在海面上的龍珠,就是今天我們看到遍灑在下龍灣,如同一顆顆珍珠的島嶼。
今天我們撇開旅遊書,而是要走進「裏下龍」,從非觀光客的角度體驗下龍。
下龍市位於越南東北海岸,距離河內外港海防約40分鐘的城市,同時也為廣寧省的中心城市。下龍市佔地特殊,中間被一座跨海大橋「白齋橋」(Cầu Bãi Cháy音譯)隔開,西側為「白齋」新開發區,現在主要為渡假飯店及相關設施包圍。而橋的東側稱為「鴻基」,則是自古以來的當地居民聚落,也較原汁原味呈現當地風情的地區。

廣寧大百科-廣寧省博物館
位於濱海公路旁的廣寧博物館,外觀採取幾何方正的設計,黑到發亮的外牆傳達廣寧盛產煤礦的意念,大膽、吸睛的建築,搭配上大大的廣寧博物館字母,直球對決的視覺衝擊,正是西班牙建築師Salvador Perez Arroyo的作品。展館內容包含礦產、生物、文化、歷史,舒適挑高的空間,陳列得宜的展品及動線,也是地方上重要的遊憩吸收新知的文化站。

樂活氣息的下龍
下龍市由於緊鄰海岸線,故自港口修築了寬闊的臨海道路,鋪設完整的步道以及幾處免費的海水浴場,是當地居民欣賞日落以及休憩的好去處。而下龍市除了舊市場區外,就是住宅區,家家戶戶都是獨棟建築,安靜、獨立、隱私,把商業區排除在外,時間彷彿停留在家裡享受歲月靜好的那一刻。那一刻居然有點溫哥華住宅區的既視感。
仙氣、生活感、美食、笑容,是裏下龍給我的強烈印象,我想有別於觀光書籍的攻略式介紹,偶爾的沉浸式旅遊,把自己當作本地人的探索,烙印在心上的印象會更深刻吧!

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湯凱偉
成功大學工業設計所,現居越南,喜歡在不同領域中挖掘自己的價值。

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