【作者】
文、圖_鄭安安/旅讀
2023年4月號 第134期
2023-04-14
曼谷Jay Fai痣姐熱炒在奪得米其林一星殊榮後，又登上Netflix街頭美食系列節目，使得原本就名聞遐邇的痣姐熱炒需要花更長時間排隊，才能吃上這家全球人氣名店。
等位過程其實並不難，最重要是要有「耐心」。Jay Fai痣姐熱炒每週三至週六開店，在早上八點半左右會開放五十組名額登記，如果不幸錯過時間，可以在早上十一點半左右抵達餐廳，中午不定時會開放第二輪記名排隊，也是五十組名額。等位過程到食物上桌，總計要花大概四到五小時，等位期間可以到附近逛逛，不用一直在店外呆等，但錯過號碼需要重新排隊，沒有補位這回事，我與友人登記完後就到餐廳對面的咖啡店等待。
在Jay Fai痣姐熱炒店一坐定，店員便請我們選飲料、點餐，總共點了四道菜。用小鍋在大火煮的冬蔭功湯味豐富，湯頭清徹沒有加椰奶，能嘗到海鮮跟香料的香與鮮。「醉麵」是一款泰國人用來解酒的食物，用的是寛河粉，滋味甜辣，對我來説有點太辣，不過裡面的蔬菜尤其是筍塊很好吃，不能吃辣的人點不辣粉麵類較佳。
我推薦來痣姐必點「炒飯」與「蟹肉歐姆蛋」，痣姐做的炒飯鑊氣、乾爽跟味道都是一絕，最基本的豬肉炒飯調味恰到好處，令人一口接一口停不下來。餐牌上蟹肉歐姆蛋是唯一一道寫著「必吃」的料理，痣姐會把歐姆蛋用熱油耐心煎好，呈現像枕頭一樣的形狀，金黃色蛋皮裡層鬆軟，一切下去滿滿的蟹肉，又鮮又甜，蟹肉飽滿鮮嫩，技巧高超之人才會製作此道料裡。
Jay Fai痣姐食材新鮮、材料處理工整、烹調技術高、火侯夠、菜式味道豐滿，或許這些都是痣姐成功原因，我覺得值得等待也值得品味。
Jay Fai痣姐熱炒
地址_327 Maha Chai Rd, Samran Rat, Phra Nakhon
時間_週三至週六09:00-21:00
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鄭安安/旅讀特派員
TaiwanWalker創立者，撰寫臺灣及香港旅遊飲食介紹，熱愛臺港兩地。
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