【旅讀早安】米其林認證!朝聖Jay Fai痣姐

【作者】
文、圖_鄭安安/旅讀

2023年4月號 第134期
2023-04-14

 

曼谷Jay Fai痣姐熱炒在奪得米其林一星殊榮後,又登上Netflix街頭美食系列節目,使得原本就名聞遐邇的痣姐熱炒需要花更長時間排隊,才能吃上這家全球人氣名店。
等位過程其實並不難,最重要是要有「耐心」。Jay Fai痣姐熱炒每週三至週六開店,在早上八點半左右會開放五十組名額登記,如果不幸錯過時間,可以在早上十一點半左右抵達餐廳,中午不定時會開放第二輪記名排隊,也是五十組名額。等位過程到食物上桌,總計要花大概四到五小時,等位期間可以到附近逛逛,不用一直在店外呆等,但錯過號碼需要重新排隊,沒有補位這回事,我與友人登記完後就到餐廳對面的咖啡店等待。

在Jay Fai痣姐熱炒店一坐定,店員便請我們選飲料、點餐,總共點了四道菜。用小鍋在大火煮的冬蔭功湯味豐富,湯頭清徹沒有加椰奶,能嘗到海鮮跟香料的香與鮮。「醉麵」是一款泰國人用來解酒的食物,用的是寛河粉,滋味甜辣,對我來説有點太辣,不過裡面的蔬菜尤其是筍塊很好吃,不能吃辣的人點不辣粉麵類較佳。
我推薦來痣姐必點「炒飯」與「蟹肉歐姆蛋」,痣姐做的炒飯鑊氣、乾爽跟味道都是一絕,最基本的豬肉炒飯調味恰到好處,令人一口接一口停不下來。餐牌上蟹肉歐姆蛋是唯一一道寫著「必吃」的料理,痣姐會把歐姆蛋用熱油耐心煎好,呈現像枕頭一樣的形狀,金黃色蛋皮裡層鬆軟,一切下去滿滿的蟹肉,又鮮又甜,蟹肉飽滿鮮嫩,技巧高超之人才會製作此道料裡。

Jay Fai痣姐食材新鮮、材料處理工整、烹調技術高、火侯夠、菜式味道豐滿,或許這些都是痣姐成功原因,我覺得值得等待也值得品味。

Jay Fai痣姐熱炒
地址_327 Maha Chai Rd, Samran Rat, Phra Nakhon
時間_週三至週六09:00-21:00

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鄭安安/旅讀特派員
TaiwanWalker創立者,撰寫臺灣及香港旅遊飲食介紹,熱愛臺港兩地。

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