【作者】
圖_湯凱偉、chef_hugo_hieu
2023年6月號 第136期
2023-05-26
對於越南人來說，2023癸卯年的生肖並非兔子而是貓咪！越南文化結合漢人及本土特色，演變出獨特的新樣貌。其中，越南人也同華人一般看重端午節，有趣的是，越南端午節傳說跟屈原毫無關係。
越南端午節傳說敘述，在古代初夏時節，人們雖然享受著豐饒的莊稼收穫，但同時飽受蟲害之苦，許多食物遭受汙染。某天，遠方來了一位自稱Đôi Truân的老翁，他指導人民擺上香案，上面放置水果、鹼粽等供品，接著在家門前勤奮鍛鍊身體後，神奇的事發生了，成群的害蟲接連倒下。老翁指示每年此時依照相同作法，即可避免蟲災。因此該節日又被稱為「殺蟲節Têt Giêt Sâu」，又因擺香案需於午時進行，則又稱「端午節Têt Đoan Ngọ」。
越南端午節傳承至今，也發展出令人食指大動的美味佳餚。「鹼粽Bánh Tro」取燃燒稻稈之後的鹼水浸泡糯米，再用香蕉葉包裹起來蒸煮，柔軟卻彈牙，食用時通常搭配蜂蜜或糖水。由於時令到了五月，剛好是「鴨肉Thịt Vịt」最肥美的季節，因此中越及南越端午節流行吃鴨肉，象徵去除霉運、迎接好運。
盛行於北越的「糯米湯圓Bánh Trôi Nươc」，則是將糯米粉製成薄皮、包入餡料，最後佐以加入薑絲的糖水。「酒釀糯米飯Cơm Rươu」使用古法煮熟糯米後加入甜酵母，越南習俗為早晨剛醒尚未進食前就食用酒釀糯米飯，能有效驅除體內害蟲且具有去病功效。
另外，有些地方習俗會採用各種天然藥草製成藥浴，用來洗浴身體達到防蟲作用，或是一些鄰近海灘的居民，會選在當天午時進行海水浴。種種儀式無非就是希望在初夏時分，萬蟲欲動的時節防患未然，健康一夏。
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湯凱偉
成功大學工業設計所，現居越南，喜歡在不同領域中挖掘自己的價值。
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