【作者】
文、圖_台北福華大飯店
2023-09-18
台北福華大飯店將於10月1日以歐洲國家為設計概念，由點心坊的甜點職人巫政翰主廚打造出兼具質感及創意的新主題下午茶套餐「微甜午後，德式風情」，其巧妙地將「德國」元素融入於餐點之中，像是以經典的黑紅黃國旗顏色做為色調裝飾、發揮創意玩轉傳統德式蛋糕等等，讓來訪的賓客體驗一次絕無僅有的微甜午後饗宴。
製作甜點二十餘載的巫主廚，擅長觀察生活周遭並融合專業經驗，將之轉化成風格多變的創意甜點。這次以「德國」為主題的下午茶套餐，即是結合「巧克力」「櫻桃」「酒香」做為主要的味覺元素，發展出10樣口味多變的午茶餐點；此外，下午茶套餐中甜、鹹點的顏色搭配，更與德國國旗的黑、紅、黃相互呼應，例如：巧克力的「優雅黑」、櫻桃或雪藏乳霜杯上刷色巧克力的「一抹紅」，以及人氣商品的「金黃色」招牌司康。
巫主廚將別緻的巧思除了發揮在甜點製作上，也一併顧及到完美的視覺呈現，提升品嚐甜品的食感享受。
玩轉經典的德式蛋糕，例如「年輪酸櫻桃蛋糕」，將源自德國的年輪蛋糕搭配櫻桃奶霜，創造出溼潤且充滿果香的甜蜜口感。
「古格霍夫蛋糕」發想自經典的古格霍夫蛋糕，巫主廚打破原為皇冠造型的外觀，製成小巧可愛的一口巧克力方磚，咬下時先是品嚐到外層的巧克力脆片，接著是中層的巧克力蛋糕包裏著巧克力甘那許，嗜甜的您不妨拿起特製的楓糖醬滴管動手裝飾蛋糕，滿足視覺與味覺的有趣體驗。
愛吃蘋果派的話，絕對不容錯過「蘋果風韻德式塔」！像是將蘋果派做成分子料理般，巫主廚將蘋果派中原有的蘋果泥及肉桂香氣，拆解成蘋果丁，並加入萊姆酒葡萄做為內餡，妝點上肉桂糖片，再以巧克力塔皮做為容器，將柔和的甜美滋味盛裝其中，細緻的風味令人吮指再三。
不讓甜點專美於前，鹹點表現也令人驚豔。5款精緻鹹點運用了德國結餅乾、德國香腸等，使下午茶套餐概念更聚焦於德國主題。從每一道精心製作的手工小點，展現出台北福華大飯店獨有的細膩待客之道，引領著每位賓客度過充滿德式風情的微醺甜蜜午後。
（喝酒不開車，未成年請勿飲酒，台北福華大飯店提倡理性飲酒）
￭ 2023「微甜午後，德式風情」雙人下午茶
•期間：2023年10月1日起至12月30日，下午茶時段14:00~17:00
•價格：1,580元+10%／套
•詳情：https://bit.ly/44VD21k
￭ 下午茶套餐單品介紹：
[甜點]年輪酸櫻桃蛋糕Baumkuchen
傳統的德國年輪蛋糕搭配櫻桃乳霜，創造出溼潤密實的甜美口感。
[甜點]雪藏乳霜杯Black Cherry and Cheese Cream Shooter
小巧玻璃杯內依序填入由波特酒、香草熬煮的櫻桃醬，接著是生乳酪以及青檸檬夾層，一次品嚐多層次的豐厚韻味。
[甜點]蘋果風韻德式塔Mini German Apple Tart
將蘋果派風味濃縮於小塔之中，內餡是蘋果丁及泡過萊姆酒的葡萄，頂層放上細緻的肉桂糖片，充滿創意與巧思的新式蘋果派登場！
[甜點]古格霍夫蛋糕Gugelhupf
玩轉經典的古格霍夫，打造成一口大小的巧克力方磚，入口嚐到巧克力碎片、巧克力蛋糕及巧克力甘那許的多層次口感，巧克力狂粉決不能錯過！
原味司康、葡萄乾司康(佐櫻桃蘋果醬與鮮奶油) Plain Scone and Raisin Scone with Cherry Apple Jam and Whipped Cream
口感紥實的招牌司康，搭上細緻的鮮奶油，以及櫻桃、青蘋果熬製而成的特製果醬。
[甜點]櫻桃白巧克力慕斯Cherry and White Chocolate Mousse
底層為特製的竹炭可可布列塔尼餅乾，放上橢圓型的櫻桃慕斯，內餡的櫻桃慕斯散發莓果的酸甜香氣，再以酒釀櫻桃做最後的點綴。
[鹹點]迷你德式香腸搭配德式酸菜Mini German Sausage and Sauerkraut
迷你德國香腸與德式酸菜的絕佳組合，為下午茶套餐增添更濃厚的德式風情。
[鹹點]煙熏鮭魚佐奶油起司醬Smoked Salmon Cream Cheese Roll
手工製作的黑裸麥餅乾放上煙熏鮭魚、鮭魚卵，一口嚐進鹹香與酥脆。
[鹹點]愛蒙塔爾奶酪搭德國結餅乾Emmental Cheese on pretzel
以香脆的椒鹽口味德國結餅乾做底，搭上質地微軟帶點彈性的愛蒙塔爾奶酪，獨特的乳香縈繞口中。
[鹹點]鮮蝦酪梨小點Shrimp and Avocado on Wholemeal Bread
細膩的酪梨泥搭配鮮蝦，再佐上魚子醬，為下午茶小點添加一絲奢華感。
[鹹點]鮪魚小塔可German Spices Tuna Taco
融合些許香料的鮪魚沙拉，盛裝於酥脆塔皮中，滑順內餡令人回味無窮。
