東京美味「朝食」探秘:三家日式早餐名店,誰能征服你的味蕾?

【作者】文、圖_東京觀光事務所台灣辦事處

2023-12-19

 

來日本旅遊,體驗道地日式「朝食(早餐)」早已被許多人認為是不可或缺的一環,若您下榻的飯店沒有附早餐,那麼正好,這篇文章將推薦3家在東京的獨特早餐店,除了有視覺與味覺兼具的創意日式早餐料理,還有標榜食材有機多元的味噌湯專賣店,以及以柴魚為料理靈魂,獲得米其林「必比登」推薦的熱門名店;就用豐盛美味的早餐,開啟一整天的東京之旅吧!

【銀座】「銀座朝食實驗室」—品嘗江戶東京美味精華

「銀座朝食實驗室」位於繁華的東京都心,這裡的早餐設計概念源自「享受整個江戶東京」,希望讓饕客在一頓餐中品味到東京的傳統風味,提供多種特色食材,讓食客可以自由搭配享用。

除了鮮美的「TKG」(生雞蛋拌飯),更有9道小碟盛裝的百匯式拼盤,不僅好拍,還能夠一次享受到多樣料理,營造豪華又豐富的用餐體驗。除此之外,還有「黃金湯底涮肉」、日式雜炊飯,到依時節更換的飯後甜點,每一次造訪都能帶來不同驚喜,堪稱一場「體驗式早餐」。

【淺草】「MISOJYU」—營養又多元的味噌湯專賣店

「MISOJYU」這家專注於味噌湯的店鋪,強調以有機蔬菜為主、搭配養生的豐富食材,讓食客享用美味無負擔。這家店的味噌湯與一般家常口味截然不同,無論是口感細膩滑嫩的嫩豆腐製成的海苔味噌湯、各式菇類混合而成的味噌湯、大塊蔬菜與豬肉的豚汁相融的味噌湯、豆乳與帆立貝的鮮甜濃郁味噌濃湯,還是整顆番茄與嫩煮牛腱的味噌燉菜湯,湯料組合多樣,每一種都充滿吸引力,令人食指大動。

除了家常味噌湯,還有日式早餐當中不可或缺的飯糰,「MISOJYU」特別選用有機特選品牌米煮成,不僅可品嘗高品質的香Q米飯,多樣化的口味中,有鹽味、梅干、鮭魚等多種選擇。早上8點至10點提供的早餐套餐包含味噌湯、飯糰、蛋與日式淺漬蔬菜,而10點至晚上7點的MISOJYU套餐則加入了多款小菜,為味蕾帶來更多變化。

【澀谷】「鰹魚食堂」—米其林推薦,樸實卻帶來幸福的柴魚料理

位於澀谷的「鰹魚食堂」以柴魚(鰹魚乾)為特色,提供看似簡單卻一點也不簡單、充滿靈魂的料理。

店主永松真依被譽為「柴魚的傳道師」,人稱「小鰹」,在點餐後,店主會親自在客人面前把柴魚刨成片狀,鋪在熱騰騰的白飯上。

店內推薦了幾種吃法,包括不加任何調味,單純享受柴魚與白米融合的美味,或者灑上少許鹽提味,亦可以再淋上些許日式醬油,甚至加購新鮮生蛋,打在白飯上,層層堆疊的搭配方式,讓食材彼此相輔相成,用最樸實的方式帶來幸福的好滋味。店家也提供多種其他方式烹調的鰹魚料理,例如酥炸鰹魚腹皮,或鮮美的鰹魚昆布湯頭。

「鰹魚食堂」位於熱鬧的澀谷的街邊,以木製的招牌上寫著「かつお食堂」,相當容易辨識。這裡雖經常大排長龍,依舊吸引許多外國遊客特地前來,毫不畏懼長時間排隊,就是要品嘗這道被視為日本人「靈魂美食」的鰹魚料理。不管客人來自何方,都成功被「小鰹」製作的柴魚擄獲芳心。

【店家資訊】
名稱: 銀座朝食實驗室(銀座朝食ラボ)
地址: 東京都中央區銀座7-12-9 ホテルミュッセ銀座名鐵2階
網址: https://choshoku.neu-inc.tokyo/
備註:不接待6歲以下幼童(飯店住客除外),平日早上7點起提供早餐至上午11點,採90分鐘與50分鐘時間限定制,實際時間詳見該店官網。

名稱: MISOJYU 淺草本店
地址: 東京都台東區淺草1-7-5
網址: https://misojyu.jp/

名稱: 鰹魚食堂(かつお食堂)
地址: 東京都澀谷區鶯谷町7-12 GranDuo澀谷 B1F
網址: https://www.katsuoshokudo.jp/

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