【作者】文_黃彥綾/旅讀 圖_台北晶華酒店、聚聚樓、六福旅遊集團
2024年1月號 第143期
2023-12-27
一年一度年菜大戰再次開打！搶攻頂級年菜外帶市場商機，各家酒店紛紛於歲末迎新之際，推出多款年菜及年禮選項。鮑魚、花膠、干貝⋯⋯極品食材爭奇鬥艷，力求為饕客呈獻極致的圍爐餐桌饗宴。
晶華 萬元鮑參盆菜領軍
台北晶華酒店旗下、由國際級餐飲評鑑組織OAD評選2023年臺灣最佳粵菜餐廳晶華軒，今年由港籍廚藝總監鄔海明領銜，以香港過年必吃的盆菜為主角，規劃「極品乾鮑花膠盆菜」等一系列外帶年菜。作為最大亮點的極品乾鮑花膠盆菜，集結26個外型宛如金元寶的日本岩手縣吉品鮑魚，以及口感柔嫩的關東刺參，再加上含有豐富膠質的典藏黃魚花膠等珍貴食材，提供視覺與味覺兼具的頂級體驗。
聚聚樓 滋補蔘雞盅暖胃更暖心
自開幕以來廣受饕客喜愛的eslite hotel誠品行旅館外中餐廳聚聚樓，由廚齡逾四十年的主廚劉建峯以適合小家庭的精緻年菜為考量，打造每套約6人份的「新春歡聚常溫外帶饗宴」。主菜提供多元豐盛的海陸珍味，包括蒜酥蝦球、椒鹽大黃魚及乾鍋燒子雞等，其中鮑魚花膠蔘雞盅，嚴選在地紅羽土雞，搭襯鮑魚、花膠與人蔘、枸杞、紅棗、白芍等中藥材共同燉煮，清潤甘美，暖胃更暖心。
六福 八寶鴨入佛跳牆
延續過往年菜佳評如潮的好口碑，六福旅遊集團今年持續推出兩款長年熱賣的經典中式圍爐盛宴；針對不同顧客需求，亦有六款冷凍年菜單品。全新創作的創新佛跳牆「麒麟乾坤聚寶盆」，巧妙融合粵式經典的佛跳牆與上海名菜八寶布袋鴨，將鮑魚、海參、干貝、花膠等各種奢華食材放入肉質豐腴鮮嫩的五斤櫻桃鴨，放入上湯文火慢燉，淬鍊出濃郁馥香的絕佳年節滋味。
