【作者】 鄺介文 文_鄺介文/旅讀 圖_陳育陞/旅讀
2024年2月號 第144期
2024-02-02
Blue Bottle Coffee
正當%Arabica千呼萬喚終究落腳臺北（象山總店開幕之初，簡直摩頂放踵否則不可得），你我不免又將期待的矛頭指向另一赴日必嘗──藍瓶咖啡。如今藍瓶咖啡幾成日本景點，實則總部位於奧克蘭，係雀巢集團旗下經營單一產地咖啡的連鎖品牌。2022年進駐上海至今已有五間分店，其中蟠龍天地店以其「古色搭配古香、咖啡色搭配咖啡香」吸引大批人潮，強佔社群網絡版面。
蟠龍天地於水鄉古鎮的基礎上，打造揉合公共綠地與住商空間的生活圈子，白牆青瓦的江南天地裡，入主超過六十個餐飲品牌。而藍瓶所在角落，前門有橋有流水，後門有院有綠樹，是不是與簡約的藍瓶形象十分吻合呢？
地址_青浦區蟠鼎路177弄3號SD131、6號SD122室
時間_09:00~22:00
網站_bluebottlecoffee.com
銀座仁志川
生吐司在臺掀起熱潮之初，關於價格何以如此昂貴已經有過一番爭論。東京名店「銀座仁志川」來到上海以後，風波同樣不少，單價人民幣98元，仍舊狂吸人流排隊購買。不但引來公安現場整頓秩序，網路甚至出現吐司黃牛以一條300的天文數字轉讓──上海作為中國大陸最愛麵包的城市，果然名不虛傳。
此生非彼生。生指的絕非網路傳言的「七分熟」，而是天然地吃、素樸地吃、無需佐料亦無需烘烤地吃，就能吃出蓬鬆綿軟的質地。銀座仁志川是在日擁有超過百間店鋪的神級吐司，強調不加雞蛋，單以牛奶及奶油維持濕潤程度及香氣。除原味外，另有紅豆口味及季節限定款。
地址_黃浦區淮海中路282號香港廣場北座一層
時間_10:00~22:00
網站_www.ginza-nishikawa.co.jp
PARIS BAGUETTE BISTRO
迷姐迷妹每回遠道首爾追星，除了帶回一車偶像周邊商品、造訪拍攝景點以外，行程必然包括喝上一杯「置入性行銷」咖啡。韓影韓劇韓綜，不乏男女主角或曖昧或甜蜜或搞笑地在玻璃窗前對坐，鏡頭多半特寫手中咖啡數秒甚至數次，使人耳濡目染覺得連咖啡也好喝了起來。其中，置入性頻率榜單肯定有PARIS BAGUETTE的一席之地。
中國大陸譯名「巴黎貝甜」的麵包店拓展海外市場不是新聞，遠至美加（甚至巴黎本身）都有分店。然而它卻在上海靜安化身成了餐酒館，額外供應簡餐與酒，可以見得烘焙本業的它，面臨上海極度競爭的麵包市場，也是積極求新求變呢。
地址_靜安區江寧路699號MOHO Mall F1
時間_08:00~21:00
網站_www.parisbaguette.com
Ladurée
號稱「少女酥胸」的馬卡龍，因為製作過程失敗率高，蔚為法式甜點貴族，連帶使得專賣店的選址同樣高貴，比如開在春天百貨、凡爾賽宮、香榭麗舍的Ladurée（音譯拉杜麗）。
曾為電影《凡爾賽拜金女》量身訂製馬卡龍的百年老牌，前進魔都上海同樣貴氣逼人，靜安嘉里中心重重玻璃帷幕掩映之下，就能見其粉綠粉紅鎏金鵝黃堆疊的店舖身影。下午時段供應的三層點心盤格外受到歡迎，不單尋常可見的口味，甚至也有燻鮭魚、鵝肝醬、甜菜根種種創意馬卡龍。只見廣場外頭熙來攘往，一杯熱茶搭配一粒馬卡龍，彷彿就能短暫帶人脫離現世。
地址_靜安區延安中路1238號靜安嘉里中心南區商場一層
時間_09:00~21:00
網站_www.myladuree.com
Shake Shack
臺北美式餐飲市場競爭素來激烈，獨獨不見若干國際品牌，比如號稱「漢堡界的APPLE」的Shake Shack。原先只是位於紐約麥迪遜廣場上的一輛熱狗餐車，如今已成啤酒紅酒一應俱全的微高端速食，拓點橫跨歐美中東，乃至首爾分店早已遍地開花，韓星丁海寅卻還是在實境節目當中，遠赴紐約親嘗總店滋味，可見魅力不凡。
如果以為Shake Shack只是一般速食，那就大錯特錯了。當初熱狗餐車，實是源自星級主廚發起的一項慈善快閃，卻沒料到一閃就連續閃出三個夏天的人龍。上海分店同樣不時快閃限定口味飲品，不妨蒐集完整全套菜單吧！
地址_靜安區南京西路1515號靜安嘉里中心F1
時間_10:00~22:00
網站_shakeshack.com
POPEYES
另一來自紐奧良的「大力水手炸雞」則是全球規模第二大的連鎖雞肉速食，主打路易西安那州風味，是歌后碧昂絲的心頭好。單單原味與辣味兩款炸雞，輔以通心粉、什錦飯、馬鈴薯泥等等主食，就賣出了全球三千多間分店。上海開業之初，曾經締造排隊8小時的驚人紀錄，大批網民都想一探究竟，何以休士頓出身的碧昂絲寧棄家鄉味德州炸雞，也要奉紐澳良名店為摯愛。
曾與動畫角色大力水手合作行銷的POPEYES，已於2012年分道揚鑣（乃至上海分店也歷經停業再轉手），現今即以金盞花橘、薄荷藍綠為主色調，打造清新洋溢的氣息。只是，忠實粉絲仍舊喜歡暱稱它為「大力水手炸雞」。
地址_黃浦區淮海中路566號
時間_10:00~22:00
網站_www.popeyes.com
TRUFFE BOULANGERIE by B&C
自成都開設中國大陸首店以來，TRUFFE BOULANGERIE by B&C以其巴黎左岸風格裝潢，刷出多少打卡紀錄。上海首店開幕以來，人潮同樣從營業以前一路不散直到閉店以後，為的自然不單只是門面、產品、包裝上的顏值，更是特選法國殿堂等級奶油ÉCHIRÉ製作的各色甜品鹹品。
儘管裝潢十分巴黎、奶油十分法國，它卻是不折不扣的韓國品牌，甚至贏得「可頌之神」的稱號。為了將殿堂奶油的效用發揮到極致，店內見不到裸麥、酸種一類大而扎實的硬麵包，多是奶而油潤的酥皮款，使人處處提防著一不小心熱量上身。然而眼見紅橙黃綠的烘焙產品滿目如此，減肥當然是明天的事了！
地址_徐匯區虹橋路1號港匯恒隆廣場北座
電話_12:00~22:00
網站_reurl.cc/N4pQqk
COA
提及梅斯卡爾酒的大名，恐怕少有人知，若是「尋本溯源」地告訴你它是龍舌蘭的一支，應當就點頭如搗蒜了。以亞洲少見的梅斯卡爾為主題設計酒單，店名甚至以採集龍舌蘭的農具為名，COA是連續三年登上亞洲50酒吧榜首的傳奇，香港中環總店甚至得傍晚先領號碼牌，才得其門而入。
為了造福時尚嗅覺格外敏銳的上海人，這間亞洲冠軍酒吧落腳靜安，選址與香港同樣──結廬在人境，而無車馬喧──是靜安鬧市背後的一棟僻靜老宅，三層樓面則分別象徵酒吧、客廳、閣樓。格外推薦酒單首頁的Original系列，那是香港客人歷經數年累積而成的人氣首選，也是亞洲冠軍的致勝秘訣。
地址_靜安區膠州路313號
時間_週二至週日19:00~00:00（週末延長至01:00）
臉書_COA Shanghai
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2024年2月號 第144期
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鄺介文
現任旅讀雜誌執行總編輯。師大附中、政大中文系、臺大戲研所畢業，主修戲劇理論、戲曲編劇及表演。香港出生的臺北市民。曾獲臺北新北臺中宜蘭教育部香港青年等十數文學獎。
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