【作者】 文_ 鄺介文/ 旅讀 圖_CTPphoto、圖蟲創意、Chalet Ivy、山人-yamado、御宿結の庄、奧日田溫泉 梅響 感謝_ 吉光旅遊
2024年3月號 第145期
2024-03-12
在山之巔，在水之涯，在尋尋覓覓的摺縫間，日本若干高端旅館就建在人跡罕至的荒野上。
因為荒野所以原始；因為罕至所以獨到；因為隱密，所以分外引人探秘，若「不經一番寒徹骨」，幾乎不可得。
客房只有少數幾間，於是沒有團客嘈嚷；視角近乎無窮無極，源自周邊生態純粹自然。
正是如此，下榻期間能夠明心見性反璞歸真，在在使人中毒一般樂意一訪再訪，求的不過是那一段洗滌塵埃的過程。
而這些不為人知、不願人知，卻又不枉人知、值得人知的隱密之宿，我們稱之為─隱宿。
高畑勳經典動畫《兒時的點點滴滴》一幕，主人翁岡島妙子放了暑假，同學紛紛外出散心，惟獨她是隨著家人國內旅遊。正當同學問起：「你們要到熱海做些什麼？」妙子莫可奈何回答：「要去熱海洗澡。」曾幾何時，洗澡成為度假重要一環，令人莞爾。可想而知，此洗澡非彼洗澡，熱海係著名溫泉勝地，以「 洗澡」為號召的觀光旅館櫛次鱗比。若要介紹日本隱宿，一切須從澡堂文化談起。
洗澡是前因，社交是後果
日本公共澡堂稱為錢湯，顧名思義，是付費的湯，歷史可追溯至十六世紀末期的江戶時代（另有一說是更早的平安時代）。彼時家宅設備不足，偏偏日本神道信仰崇尚潔淨，人人都有沐浴需求，進而出現了澡堂事業，迅速普及開去，一如香港茶樓成為社區必備。同樣一如香港茶樓，這一類「付費的湯」久而久之不單只為滿足淨身需求，甚至滿足社交需求─前往澡堂的目的更多是與近鄰、與遠親、與認識的或不認識的澡客聊聊天說說話紓紓壓，那係私人空間的延伸場。
一為消解家宅設備不足、二為淨身、三為社交、四為紓壓，同樣能夠達到上述願望者又何止錢湯？還包括了宴飲。只是美食同樣受到器材、食材、成本、手藝種種限制，往往需得交付專人處理，於是，結合澡堂與宴飲／溫泉與料理的旅館應運而生。雖然，那係專屬男性的領域，溫泉養生觀念尚未出現的數百年前，一般而言只有背負職場壓力的男性需要社交、需要洽公、需要解放，因而原先可供混浴或分浴的錢湯，逐漸壯大成為追逐聲色的旅館。
溫泉暖身，服務暖心
時代潮流如同鐘擺，一旦偏向某個極端，便又朝著相反方向走去。二戰後，女性意識抬頭、健康意識提升、休閒意識崛起，原先專屬男性的溫泉旅館，逐漸演化成為可供家族出遊（乃至公司、學校出遊）、身心療癒（湯泉養生概念日文稱之「湯治」）之用的旅行目的地。百年下來，更塑造了、奠基了深厚札實的女將文化：以鄉土情懷特色包裝、以無微不至氛圍待客、以勤勤懇懇態度經營、以一生懸命精神服務─繼而衍生了「日本旅館百選（にっぽんの泉一〇〇選）」榜單。
由日本旅行新聞新社創辦的評鑑活動，時至如今已是四十九屆。該榜單分別從綜合評比、待客之道、料理、設備、企劃等等不同面向，邀請專家記者遴選，每年十二月中公布結果，正巧可供冬季出遊參考。之於日本觀光產業而言，重要程度與米其林相比是有過之而無不及。比如位於石川縣的加賀屋，正是因為蟬聯多年冠軍，聲名鵲起，成為「極上旅館」的同義詞。
溫泉旅館凡經三變
榮膺「日本旅館百選」的業者，為數不少是擁有接待大型組織能力的旅館。它們多半坐擁大型浴場、大型宴會廳、大型服務團隊，具備深厚基底能夠經久不衰，一代傳一代又傳一代者所在多有。然而那些客房數量落在五十、三十以下的小型旅館，卻未必經得起局勢動盪的考驗。九〇年代泡沫經濟過後，兼之集團式經營的風潮席捲全球，它們紛紛步上被兼併／整合／收購的命運，那些鄉土情懷、勤勤懇懇、一生懸命，亦逐漸被品牌策略給同化了。
於是，撇開那些老牌的大型的百選的，和那些集團的統一的流水線式的，日本溫泉旅行是否還有第三種可能性？當然還是有。日本若干高端旅館就建在人跡罕至的荒野上，在山之巔，在水之涯，在尋尋覓覓的摺縫間。從硬體的設施與軟體的服務雙管齊下，保留傳統旅館達不到的量身訂做與集團旅館達不到的因人制宜，儘管低調謙虛，必須具備的歷史厚度與當代品管同樣不少。如此這般溫泉旅行的第三種可能，我們稱之為─隱宿。
北海道 定山溪／虻田
Chalet Ivy
地址_ 北海道虻田郡倶知安町ニセコひらふ1条3丁目6-32（ヒラフ）； 北海道札幌市南区定山渓温泉東3丁目231（定山溪）
網站_www.chaletivy.com
因為無色無臭的鹽化物泉，距離市區四十分鐘車程的定山溪，一躍而成「札幌的後花園」，接連帶動周邊二見吊橋、親子果園的觀光熱度，一時溫泉旅館林立。定山溪同時因為河童傳說聞名，隨處可見各色河童造型石雕銅雕木雕，掀起陣陣河童景點打卡旋風。而二〇一九年於此登場的「Chalet Ivy 定山溪」， 使這個綠意蔥籠的山谷小鎮，又添一筆不辭千里也得造訪的理由。
坐落豐平川畔， 最是近觀山林四時變化的溪景第一排，Chalet Ivy 定山溪全館廿六間套房皆有「苔痕上階綠，草色入簾青」的落地玻璃，與客房內輕盈的木質設計融成一景，一個不小心就跌入了自然裡頭。客室與臥室分隔，通過層層疊疊的拉門或窗櫺，動線時而往復曲折，視覺卻又無限延伸，一旦步入私人景觀浴池，彷彿天地瞬間洞開，使人心曠神怡。
共八十八席的餐廳Zui，特選北海道當地山產海產，設計一系列「和食西吃」會席菜單。倘若喜歡鐵板燒懷石料理，另有鐵板燒板前座位，可供近距離欣賞也近距離吸收主廚技藝與食材神髓。
而自定山溪向西行駛約一個小時的羊蹄山麓，品牌旗下另一旅宿「Chalet Ivy ヒラフ」則坐收截然不同景致。如果前者是小橋流水人家，與羊蹄山正面相迎的ヒラフ則更像是鄭燮所說「晨起開門雪滿山，雪晴雲淡日光寒」。所在的虻田郡二世谷町是知名滑雪度假區，素以高品質的「香檳粉雪」吸引來人，尤其夜間滑雪簡直浪漫滿點。Chalet Ivy 提供雙板或單板滑雪器材租借服務，畢竟迢迢千里至此，怎能入雪山而空手回呢？
冬季可以滑雪，夏日則有泛舟，流經二世谷、擁有「日本第一清流」稱號的尻別川，每年四月下旬雪融過後，水流平緩，格外合適各種河畔冒險。下榻二世谷中心的Chalet Ivy ヒラフ，自然能將各種戶外活動一網打盡。即便對於那些足不出戶的度假型旅人，大眾浴池或付費私人湯屋皆能享受礦物質天然溫泉。無論室內戶外的各種「水上活動」，相信能讓造訪北海道的遊客不枉此行。
東北 岩手
山人 -yamado-
地址_ 岩手県和賀郡西和賀町湯川52地割71-10
網站_www.yamado.co.jp
轄區面積全日第二大，人口密度全日第二小，自東京搭乘新幹線尚需兩個多小時車程的岩手縣，堪稱「千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅」。如此隱中之隱，偏有一所隱宿吸引不少住客每年固定回訪，乃至香港富商亦特意包機前往─「山人」，指的是那些長期從事林業工作，因而對於自然百態具備深厚知識的達人。
果不其然， 步入接待大廳，深色木料製成的階梯、斗櫃、長桌、梁柱，組成一幅與其說是溫泉旅宿，毋寧更像文物展間的時光甬道。在這裡，因為顏色深、質感沉，一切都是厚重的。比如連接客房所在的靖山樓、麓樹坊、麓花坊三棟建築的過道，幾乎深邃得猶如地窖。然而，這在冬季均溫可達零度的岩手，卻又予人溫熱包容的感覺，落地玻璃的位置經過精心設計，採光頗具巧思，每處轉角都見柳暗花明。
靖山樓、麓樹坊、麓花坊各有四間客房，皆有天然溫泉浴池，另有貸切使用的「湯場一寸」露天風呂。沒有欄杆圍隔，幾近野溪溫泉的湯場一寸直面溪流而築，夏日可見草木怒放，冬日可賞《紅樓夢》所說那幅「落了片白茫茫大地真乾淨」的雪景，簡直不知是人走入了自然抑或自然走入了人。頓時明白何以香港富商不惜包機也得前來。
格外值得一書的是，用餐空間福膳坊採半包廂設計，座位正對窗景，賞心兼且悅目。倘若冬季造訪，館方或會砌出一間間雪屋，裡頭隱隱透出點點燈火，彷彿以景寓情─以日本東北雪國之景，寄寓山人溫柔相待之情。
中部 岐阜
御宿結の庄
地址_ 岐阜県大野郡白川村飯島908-2
網站_www.hotespa.net/hotels/shirakawago
自一九九五年名列世界文化遺產以來，合掌村的旅遊盛名未曾稍歇，無論參團自助，無論四時遞嬗，這座匯集著一簇簇人字房頂傳統木造的聚落，蔚為日本旅遊奪目亮點，尤其點燈期間近乎一宿難求。其中，為紀念全國溫泉名勝遊覽地而建成的「御宿結の庄」於疫情期間投入營運，新得甚至連榻榻米也散發濃郁青草香氣，堪稱尚未被發掘的旅宿璞玉。
合掌村本身儘管稱不上「隱」，位於村口的御宿結の庄倒是「結廬在人境，而無車馬喧」，自白川鄉巴士總站經五分鐘車程抵達，然而免費接駁班車密集，絲毫不必擔心交通問題。六十六間客房（四種房型分別入住二至四人）清一色是套房／類套房，坐擁玄關、客廳與臥室，結合和式與洋式的格局，搭配視覺溫潤的木製家具、木質地板與榻榻米，使得空間一目了然，氛圍卻又各自獨立，合適家族親友同行。
除卻來回接駁，免費服務還有迎賓飲料、宵夜拉麵、研磨咖啡、彩色浴衣等等，以及不習慣公眾泡湯的旅客的天大福音─露天私人湯屋！冬季賞雪而春季賞花，無須額外付費就能擁有一段私密時光。
九州 大分
奧日田溫泉 梅響
地址_ 大分県日田市大山町西大山4587 番地
網站_www.umehibiki.jp
別府、明礬、鐵輪、由布院等等泡湯景點一字排開，不難想見九州大分何以能夠擔當得起「日本第一溫泉大縣」稱號，兼之緊鄰福岡與熊本兩個直飛航點，素來位列臺灣旅人赴日清單。然而「九州小京都」不單好山好水，同時好逛好吃，溫泉大縣以外還是梅子大縣，產梅勝地日田市裡，正有一間、以梅為主題的山林隱宿─「奧日田溫泉 梅響」。
雲靄梅園包夾的梅響幾近遺世獨立，卻也因此全館卅二間客房， 在在坐收「 空山不見人，但聞人語響」的悠然境界。五個分別以梅花品種命名的房型，或是陽臺面山、或是客廳面山、或是浴池面山，彷彿每一次呼吸吐納，吸的不是空氣，竟是煙嵐。
直入梅鄉，下榻梅響，怎能錯過梅酒梅食？朝食夕食兩餐以梅入菜，從頭盤到燒烤到雜炊，在在淡雅可人，只覺視覺嗅覺味覺同時陣陣梅香撲來。此時此刻教人領悟，所謂隱宿隱宿，其實是由體內體外，重新使細胞微笑起來。
