文_ 甘炤文/旅讀 圖_甘炤文/旅讀 特別感謝_誠旺旅遊、F5 TRAVEL
2024-09-16
台灣人喜食鍋物，尤其進入秋冬時節以後，餐席間各種湯頭和佐料的排列組合，每每令饕客欲罷不能、直想遍嘗鍋中百味。
來到北越的山城沙壩，這份湯湯水水的食興同樣能獲得充分滿足──當地頗受讚評的｢Red Dzao House｣（意為紅瑤之屋）結合少數民族文化和傳統飲食特色，歷來以葷素兼備的饗食內容，替自己贏得了口碑！
竹編燈籠，刺繡椅墊，餐廳建築整體的木作結構更令人意識到沙壩作為越南少數民族之鄉的獨特性；這份獨特性同樣體現在一道道美味佳餚上，比如涼拌香蕉花酸肉，剝切成細絲的紅蘿蔔、洋蔥替料理迴添香色，口感脆韌而多汁，既下飯又開胃；又比如造型巧趣的竹筒糯米飯，外酥裡嫩的米塊間復糅進了竹木的清香，反而別具輕盈的質地。
至於用作鍋料的鮭魚和鱘龍魚，則皆取自當地人工養殖的品項，不但新鮮可期，又能有效減少食物運送過程產生的碳足跡。其中鮭魚雖不以油花見長，可是肉質彈嫩、緊俏爽口，適足以和清甜的蔬食湯底相得益彰；富含膠原蛋白的鱘龍魚片則紮實綿密無腥氣，涮湯而食，尤能凸顯其真材實料的營養價值。
從海島到半島，從平原摩登都會到少數民族聚落──如此翻山越嶺前來Red Dzao House吃火鍋，吃的不僅是味蕾體驗，也是北越原汁原味、無可替換的情懷！
誠旺旅遊
地址_台北市中山區建國北路二段66號5樓
電話_(02)2515-2828
網站_www.loyaltytour.com.tw
備註_更多北越旅遊行程請參考：www.loyaltytour.com.tw/vietnam/hanoi/
Red Dzao House
地址_ 4b Thác Bạc, TT. Sa Pa, Sa Pa, Lào Cai
電話_+84-825-169-789
時間_08:00-22:00
