當百年工藝遇上職人壽司:台北大倉久和「能作X山里-秋月饗宴」秋季套餐限時登場!

【作者】 文_ 旅讀編輯整理 圖_大倉久和大飯店
2024-09-25

秋高氣爽的季節,正是胃口大開的時候!位於台北大倉久和大飯店5樓的山里日本料理,這次再度與來自日本富山縣,傳承400年鑄造技術的「能作NOUSAKU」品牌聯手,推出期間限定的「能作X山里-秋月饗宴」壽司套餐。

透過這場視覺與味覺的雙重饗宴,讓台灣食客能同時品味來自大自然的鮮美漁獲,與工藝精湛的純錫餐具碰撞出的新奇火花。

富山名物與經典工藝的邂逅

「能作NOUSAKU」自1916年創立以來,一直以富山縣高岡地區的傳統鑄造技術聞名。創業之初,他們專注於佛具、茶具及花器等傳統工藝,近年來則擴展至居家用品、餐具及燈具,將這400年來的高岡銅器工藝融入現代生活。這次在「能作X山里-秋月饗宴」中,餐點使用了多款純錫製的餐具,像是弦月盤、金箔圓滿醬料碟等,不僅提升了料理的質感,更與富山縣的名物「鱒魚壽司」完美搭配,為壽司愛好者帶來別具特色的用餐體驗。

「爭鮮」、「當季」、「惜別」品嚐秋日極致鮮味

這次的套餐由山里日本料理的長瀨剛副料理長精心設計。長瀨剛師傅在日本料理界已有超過30年的經驗,並曾擔任台日交流協會的主廚長達9年,對日本料理的講究和細節有著深厚理解。他提到,壽司的美味來自於魚肉的鮮美與醋飯的溫度。壽司的醋飯理想溫度在36到37度左右,而魚類則必須保持冷藏,這樣才能保持其鮮度。而能作的純錫餐具,因其優異的導熱性,能讓壽司的口感更為升華,讓魚肉保持最佳的溫度,醋飯則不會過快變硬。

「能作X山里-秋月饗宴」壽司套餐的靈感來自日本料理對食材季節性的高度重視,分為「爭鮮」、「當季」、「惜別」三個階段。長瀨副料理長根據這三階段挑選了秋季最具代表性的漁獲,讓每位饕客都能在這段期間品嘗到當季的極致滋味。

此次套餐精選了來自北海道的厚岸生蠔、海膽、干貝,還有福岡縣產的白甘與紅甘、長崎縣產的星鰻,以及台灣的當季鮪魚。而其中最具特色的,莫過於富山縣名物「鱒魚壽司」,這道經典料理以大阪風格的箱壽司方式呈現,搭配純錫餐具,宛如一幅藝術品。

「能作X山里-秋月饗宴」壽司套餐,不僅呈現了九道時令漁獲,還包含了季節湯品和新鮮水果。每套價格為2,800元,從即日起至10月31日限時供應。這場美食與工藝的完美結合,絕對是秋季不可錯過的美味饗宴。

「能作X山里-秋月饗宴」壽司套餐內容:
北海道厚岸生蠔
福岡縣產白甘
酒蒸鮑魚佐鮑魚魚肝醬
北海道海膽
福岡縣產紅甘
北海道產干貝
長崎縣產星鰻
台灣鮪魚三種盛合
富山名產鱒魚壽司(期間限定)
湯品與水果

費用:2,800元 + 10%服務費
地點:大倉久和大飯店5樓 山里日本料理
訂位電話:02-2181-5137
線上訂位:https://reurl.cc/XLj917
午餐:11:30 – 14:30(最後點餐時間13:30)
晚餐:18:00 – 22:00(最後點餐時間21:00)

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