【作者】 黃彥綾 文_黃彥綾/旅讀 圖_陳育陞/旅讀、雲川水月
2024年10月號 第152期
2024-10-07
漫步富錦街綿延的林蔭下，直至民生東路一角，陽光明快地灑落在有著洗石子小徑與流水池子的院內，豁然開朗。今年6月底，當代亞洲蔬食餐酒館雲川水月Clavius在靜謐的民生社區啟幕。
「過了五十歲，我開始思考如果一天只能做一件事，我想做什麼？接下來十年，又想致力於什麼目標？」雲川水月的主理人Robin過去曾至日本、溫哥華等地工作，2014年返台後任職知名連鎖餐酒品牌副總經理十年後，於今獨立創業。
「妳們是Y世代？Z世代？」Robin又接著問，「那有聽過壯世代嗎？」看著我們一臉不解，他笑著解釋，壯世代一般係指目前約50歲的青壯年。身為其中一員，他表示，這群人走過台灣民主化、經濟起飛的階段，在職場上多數擁有勤奮拚搏的精神，卻時常忽略自身的身心感受。深感於此，他決意以平衡為出發點，呈獻獨一無二的蔬食餐酒料理。
店名「雲川」意指銀河，「水月」取自「千江有水千江月」，英文店名「Clavius」，則是NASA首度在月球發現水痕跡的克拉維斯環形山，在在延伸出自我映照的概念。回應其初衷，品牌希冀透過精心設計的蔬食料理，令來客由口而身、由身而心，再進而至靈，探尋身心平衡，思索自我與萬物共生的節奏。
品牌理念乍聽充滿禪意，但菜色的表現卻格外活潑。整體料理在選用台灣在地食材、原型食物的基礎框架下，巧妙結合亞洲各國烹飪手法，並以西式與日式精緻料理的擺盤美學映現。
特別的是，雲川水月的飲品也獨樹一格。尤其，過去受限於宗教價值觀，台灣罕有提供酒水的蔬食餐廳，品牌卻特別聘請調酒師坐鎮，每季依主題規劃多款調酒與無酒精調飲，多款葡萄酒還以純植的方式製作。
「雲川水月只是一個起點。」Robin說，品牌先是以滋養身體的美食起步，未來將循序漸進地引入療癒性的體驗與活動，進而為忙碌的都市男女打造一個身心皆能平衡的綠洲。
雲川水月Clavius
時間_週二至週日11:30~22:00
地址_台北市松山區富錦街120號
電話_(02)2514-0356
****************************************
更多內容請詳旅讀《尋找台灣天菜》
2024年10月號 第152期
https://www.orchina.net/product/518
****************************************
黃彥綾
《旅讀》雜誌企畫編輯。1995年出生，中壢高中、新竹教育大學畢業，主修心理諮商系，卻因離不開文字，在校輔修中文系及文化與藝術產經學程。貓派，海派，期望未來都能以文字維生。
****************************************
