文、圖_台北遠東香格里拉
2025-06-10
香料之旅從遠東Café啟程！台北遠東香格里拉遠東Café從年6月6日到8月7日，推出「印度食尚嘉年華」，一次網羅超過二十道南北印度經典料理，邀請新德里香格里拉行政主廚甘甘迪普．辛格．薩赫尼（Gagandeep Singh Sawhney）與餐廳常駐印度籍主廚Shiv Rawat與Rakesh Semal攜手合作，帶來橫跨印度南北的經典料理，為饕客打造一場味覺盛宴。
主廚來頭不小，香料就是他的人生密碼
擁有多年國際經歷的薩赫尼主廚，曾於馬爾地夫、泰國、阿聯酋與瑞士等地工作，致力於展現印度料理中香料的層次與精緻。主廚分享，童年在德里與母親一同製作咖哩餃的記憶，是他對印度料理熱愛的起點，也是今日創作靈感的來源。
他表示：「印度料理的精神並不止於辛辣，而在於香料、香草與火侯的和諧演繹。」此次來台，便希望透過原汁原味的料理方式，與台灣饕客分享屬於印度的味道哲學。
南北印度風味交織 呈現多道經典菜色
活動期間，遠東Cafe將推出超過二十道印度經典料理，主廚團隊以細膩手法詮釋香料藝術，帶來多款特色佳餚：
全球印度料理經典之味 ｢盧迪亞納奶油雞」
來自印度北部的招牌菜，以奶油與香料熬煮成濃郁醬汁，包裹煎至金黃的雞肉，口感滑順溫潤。
圖說：「盧迪亞納奶油雞」以獨特奶油質地和溫和風味聞名，呈現極致柔滑口感與醇厚回味。圖/台北遠東香格里拉提供
昔日皇室的勝利饗宴 ｢印度式烤羊肉」
象徵皇家勝利的節慶料理，整隻羊腿以香料醃製後低溫慢烤，肉質軟嫩且香氣濃郁。
圖說：「印度式烤羊肉」(中) 象徵昔日皇室勝利饗宴，口感軟嫩。更有「馬沙拉豬肋排」(左)、「爐烤美國熟成牛排」(右)，滋味奢華精彩。圖/台北遠東香格里拉提供
果阿海濱的熱情辛香之舞 ｢辣炒螃蟹」
融合當地香料與辣椒，螃蟹外酥內嫩，展現印度西南海岸的熱情與奔放。
圖說：「辣炒螃蟹」源自印度果阿邦，是當地代表性海鮮料理。圖/台北遠東香格里拉提供
皇室餐桌上的奢華絲絨 ｢杏仁起司咖哩」
以奶油、腰果與杏仁熬製的絲滑醬汁為基底，搭配起司，重現印度北方皇室經典。
圖說：北印度皇室料理「杏仁起司咖哩」以杏仁腰果與奶油熬製絲滑醬汁，重現宮廷奢華味覺。圖/台北遠東香格里拉提供
南印度海鮮的溫潤 ｢椰奶咖哩魚」
來自南印度喀拉拉邦，結合香料與椰奶，風味濃郁卻溫潤，是道融合與創意的象徵。
圖說：「椰奶咖哩魚」源自南印度喀拉拉邦，據傳葡萄牙人創新加入椰奶，平衡香料與甜美。圖/台北遠東香格里拉提供
歷史傳承的香甜餘韻 ｢水果米布丁」
以米與牛奶慢煮成濃稠口感，搭配新鮮水果，是印度傳統中最具代表性的甜點之一。
圖說：「水果米布丁」源自印度豐富歷史，這道經典甜點以純粹香甜，是跨越世代的共通記憶。圖/台北遠東香格里拉提供
【台北遠東香格里拉 遠東Cafe自助餐廳】
活動名稱：印度食尚嘉年華
活動期間：2025年6月6日至8月7日
地址：台北市敦化南路二段201號
網址：www.shangri-la.com/taipei
