文、圖_台北遠東香格里拉
2025-09-09
以環球料理聞名的遠東Cafe自助餐廳，於9月5日至18日推出「馬來西亞美食週」，特邀來自馬來西亞檳城兩家香格里拉共三位主廚來台客座獻藝。主廚團隊以自製「參巴醬」、「豆醬」與「囉惹醬」為基底，帶來數十道南洋經典美味，包括榮獲CNN評選世界第一美食的「仁當牛肉」、馬來西亞國民料理「椰漿飯」、風味濃厚的「檳城蝦麵」，還有香氣十足的「馬來炒麵」與豐富多樣的「檳城道地小吃」等。甜點同樣精彩，「玫瑰西米露糕」與「香蘭椰絲卷」等娘惹糕點，將繽紛的南洋滋味完整呈現。
圖說：遠東Cafe特邀馬來西亞檳城兩家香格里拉的主廚團隊客座，三位主廚聯手呈現一場深刻的檳城風味對話。圖/台北遠東香格里拉提供
檳城香格里拉主廚團隊登台 三大亮點一次呈現
為了讓饕客體驗原汁原味的檳城風情，遠東Cafe此次邀請三位重量級主廚同台展演：
• 融合的藝術｜黃家明（Ooi Ka Meng）
來自檳城沙洋香格里拉，曾為馬來西亞國王掌廚。他以「檳城道地小吃」為代表，運用新鮮蔬果、酥炸配料與獨門醬汁交織出豐富口感，體現檳城多元文化的和諧共融。
• 市井的靈魂｜張競（Jason Teoh）
現任檳城香料咖啡廳（Spice Market Cafe）主廚，最能展現檳城街頭魅力的作品莫過於「檳城蝦麵」。以蝦殼、蝦頭與豬骨熬製濃郁湯底，再搭配多樣配料，完美重現當地街頭的熱情與煙火氣息。
• 甜點的記憶｜蘇偉誠（Saw Wei Cheng）
檳城金沙香格里拉甜點主廚，專精傳統娘惹糕點。他帶來的「玫瑰西米露糕」，將玫瑰芬芳與軟糯口感結合，詮釋甜點作為文化與記憶載體的獨特魅力。
遠東Cafe馬來西亞美食週 精選必嚐菜色
仁當牛肉
以十餘種香料慢火燉煮，軟嫩入味並加入炒椰絲增添層次，醬汁濃郁馥郁。
世界第一美食「仁當牛肉」以CNN評選的冠軍滋味著稱，將數小時慢煨的軟嫩與畫龍點睛的炒椰絲，譜成一首香料的巔峰詩篇。圖/台北遠東香格里拉提供
檳城蝦麵
以蝦頭與豬骨熬製湯底，搭配黃麵、米粉及豐富配料，滋味鮮濃厚實。
「檳城蝦麵」靈魂全在那一碗橘紅色的鮮濃蝦湯，拌入特調辣醬後，足以一秒喚醒檳城的味覺記憶。圖/台北遠東香格里拉提供
馬來炒麵
嘛嘛檔經典美食，大火翻炒出香辣酸甜的層次，最後擠上萊姆汁提味。
「馬來炒麵」精髓在於大火翻騰的「鑊氣」，其香辣酸甜的醬汁與萊姆汁的鮮明尾韻，正是街頭最迷人的滋味。圖/台北遠東香格里拉提供
馬來西亞椰漿飯
以椰奶與斑蘭葉燜煮茉莉香米，搭配參巴醬、江魚仔、烤花生及水煮蛋，成就經典國民美味。
國民美食「馬來西亞椰漿飯」以溫潤清香的椰奶飯為基底，與獨門參巴醬、酥脆江魚仔共舞，成就無可取代的經典。圖/台北遠東香格里拉提供
檳城道地小吃
融合多元食材與囉惹醬，清爽酸甜與酥脆口感交織，風味獨具。
檳城道地小吃」是檳城獨有的印度沙拉，用獨門醬汁將炸豆腐、蝦餅等豐富食材拌出繽紛風味。圖/台北遠東香格里拉提供
烏達香蕉葉咖哩蒸魚
以香料與椰奶調製醬汁，覆上香蕉葉清蒸，展現南洋傳奇小吃的新詮釋。
「烏達香蕉葉咖哩蒸魚」以香蕉葉覆蓋後清蒸，讓金黃咖哩醬、蕉葉清香與魚肉的鮮甜完美融合。圖/台北遠東香格里拉提供
咖哩雞肉煎餅
以精巧的蕾絲狀餅皮（Roti Jala）搭配香濃咖哩雞，口感細膩而濃郁。
皇室節慶美饌「咖哩雞肉煎餅」展現了皇室節慶的精緻手工，將如蕾絲般的網紋煎餅，飽吸濃郁的咖哩雞醬汁一起享用。圖/台北遠東香格里拉提供
香蘭椰絲卷
香蘭葉汁製成薄餅皮，內餡則是椰糖與椰絲完美融合，甜香不膩。
「香蘭椰糖椰絲卷」以芬芳軟糯的香蘭薄餅，包裹住香氣雙倍的椰糖椰絲內餡，成就娘惹甜點中的不敗經典。圖/台北遠東香格里拉提供
玫瑰西米露糕
粉嫩西米糕體搭配椰絲，清雅花香與椰香交織，甜美細緻。
一口嚐盡玫瑰芬芳與椰絲濃醇的「玫瑰西米露糕」，口感軟糯、鹹甜交織的娘惹風味。圖/台北遠東香格里拉提供
【台北遠東香格里拉 遠東Cafe自助餐廳】
活動名稱：馬來西亞美食週
活動期間：2025年9月5日至9月18日
地點：台北遠東香格里拉 遠東Cafe自助餐廳（台北市敦化南路二段201號）
網址：www.shangri-la.com/taipei
