文_ 甘炤文/旅讀 圖_ 甘炤文/旅讀、緩緩 FABULA
2024-12-09
自2022年底開幕以來，「緩緩 FABULA」餐酒館歷經許多成長和變化，不僅憑藉主廚團隊的Fine Dining經驗，觸探各國料理的神髓，更持續優化，從而依時打造出一份創新的時令菜單。
以當代烹飪技法為基礎，復結合文化、風土與在地食材，從擺盤到料理，「緩緩 FABULA」幾經精密的設計和修正，總能別開生面，帶來嶄新內容，於今更儼然成為了臺北東區味覺之旅的新地標。
進擊的進補：秋令料理的養身神髓
為迎接全新的季度，「緩緩 FABULA」今此特別融貫了臺灣人所熱衷的「進補」元素，透過主廚團隊的精心設計，將行之久遠的｢食療｣概念巧妙轉化為一道道饒富特色的創意料理！
放眼新一期研發的冬令食單，頗受饕客矚目的首推「十天熟成鴨胸」，外皮除了帶有濃郁的炭香，肉質更是腴而不柴，入口即能充分感受到其美味多汁；「慢燉貴妃小羊腿」則從傳統的羊肉爐汲取靈感，以細緻的小羊腿為主料，再搭裹上自製的十全藥膳醬汁，完全詮釋了｢臺菜西吃｣的交混食境，其他包括向臺南溫體牛肉湯致敬的「澄清熟成牛肉湯細麵」、綰結東南亞香料風味的「泰式伊比利肋條」等，每一道料理都歷經反復的研發與嘗試，意圖在傳統與創新的交織進程中思謀突破，從而不斷刷新用膳者的舌尖印象！
午后微醺：當「日光下午酒吧」開張
作為一間特色餐酒館，「緩緩 FABULA」當然也在調酒品項的開發上著力甚深，事實上開業迄今，已由專業調酒師根據整體風格，量身打造數支專屬酒款；值得一提的是，今此順勢推出數種冬季限定調酒，比如｢Dugh｣融貫了調酒師的伊朗之旅印象，將西亞地區的辛香料與優格文化攙和其中，從而打造出異域情懷的瓊漿風味；而｢Pe Ro Pe Ro｣則取法鮮爽的柚子與綠茶，卻又突發奇想地加入培根、龍舌蘭的濃烈味道，彼此形成巧妙的化合，不僅延長了酒水尾韻，微氣泡的質地更迴添了有趣的口感。
為了回應消費者熱烈的需求，餐廳自十一月起，更嘗試規劃了「日光下午酒吧」時段（週一至週五的下午兩點至五點），不僅提供期間限定的Happy Hour暢飲，更主打酒類飲品買一送一的優惠活動，讓顧客能在陽光午后享用帶有森林氣息的清爽調酒，感受慵懶愜意的午后時光！
歲末聚會，歡樂迎新，就來「緩緩 FABULA」
「緩緩 FABULA」不僅是一家餐酒館，更是一處美味與創意交融的空間；經營團隊除了提供繽紛多元的用餐選擇，另也透過「日光下午酒吧」的規劃，營造沉浸式的微醺體驗。時值歲末年終，還在為同事餐敘、朋友聚會的地點發愁嗎？不妨彼此邀約、相偕前往「緩緩 FABULA」──從料理的變化到調酒的創新，相信每一位座上賓都將乘興而至，展開一場無與倫比的感官之旅。
緩緩 FABULA
地址_臺北市大安區仁愛路四段71巷8號
電話_(02)2711-0906
時間_14:00-17:00；18:00-00:00（週一至週五）； 18:00-00:00（週六至週日）
